뚝딱이형 수제 인절미

Name: 뚝딱이형 수제 인절미
Cook time: 1470 min
Total time: 1470 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 찹쌀 3컵; 물 2컵 (종이컵 기준); 설탕 2숟가락 (반죽용); 소금 1숟가락; 참기름 또는 들기름 넉넉히; 콩가루 취향껏; 설탕 취향껏 (고물용)

방앗간 없이 오직 전기밥솥으로 편리하게 찹쌀밥을 짓고 참기름을 바른 믹서기로 갈아 완성하는 전통 인절미

예상 1일 30분 난이도 보통 간식/디저트

주요 재료

찹쌀설탕소금참기름들기름콩가루

필요한 재료 4인분

찹쌀 3컵

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찹쌀 설탕 소금 참기름 들기름 콩가루

김대석 홈메이드 인절미

방앗간 습식 찹쌀가루를 찜기에 쪄내 참기름 기름장과 고소한 콩가루로 조물조물 만드는 쫀득한 전통 수제 떡

40분보통간식/디저트

찹쌀가루설탕참기름식용유볶은 콩가루

명절음식전통간식아이간식

뚝딱이형 단호박 인절미

밥솥으로 단호박과 찹쌀밥을 지어 절구로 직접 찧어 만든 떡에 부드러운 카스테라 고물을 입힌 별미 떡 요리

1시간 30분보통간식/디저트

찹쌀단호박카스테라

전통간식디저트웰빙간식

김대석 늙은호박 인절미

잘 익은 늙은 호박을 찹쌀가루와 함께 찌고 녹두 고물을 듬뿍 묻혀 쫀득하고 달콤한 호박인절미

1시간보통

물 2컵 (종이컵 기준)

설탕 2숟가락 (반죽용)

소금 1숟가락

참기름 또는 들기름 넉넉히

콩가루 취향껏

설탕 취향껏 (고물용)

레시피

찹쌀 3컵을 맑은 물에 깨끗이 씻어낸 후, 물을 넉넉히 부어 하루(약 24시간) 동안 실온에서 충분히 불려줍니다.
하루 동안 잘 불어난 찹쌀을 고운 채반에 받쳐두어 남아있는 여분의 물기를 깨끗하게 빼줍니다.
전기밥솥 내솥에 불린 찹쌀을 넣고 종이컵 기준 물 2컵, 설탕 2숟가락, 소금 1숟가락을 가해 고르게 섞은 후 백미 일반 취사 모드로 밥을 짓습니다.
찹쌀의 강한 점성 때문에 떡 반죽이 용기에 늘러붙는 것을 막기 위해 믹서기 내부 안쪽 벽면과 칼날에 참기름이나 들기름을 구석구석 넉넉하게 발라둡니다.
갓 완성된 고슬고슬하고 따끈한 찹쌀밥을 기름을 코팅해 둔 믹서기에 넣고 입자가 보이지 않으며 매끄러운 찰기가 생기도록 곱게 갈아줍니다.
넓은 쟁반에 콩가루와 고물용 설탕을 입맛에 맞춰 비율을 섞어 넓게 깔고, 그 위에 믹서기에서 치대진 뜨거운 떡 반죽을 통째로 부어줍니다.
떡이 식어 굳기 전 아주 뜨거울 때 주변의 콩고물을 끼얹어가며 손으로 가볍게 치대고 반죽하여 고소한 맛이 떡 안쪽까지 잘 스며들게 합니다.
고물이 고르게 코팅된 찰떡을 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 한입 크기로 썰어준 뒤, 남은 콩고물을 위에 넉넉하게 한 번 더 뿌려 완성합니다.

찹쌀을 하루 동안 불려 물기를 뺀 뒤 밥솥에 물, 설탕, 소금을 넣고 백미 취사로 찹쌀밥을 짓습니다.
참기름을 내부 전체에 넉넉히 도포한 믹서기에 완성된 찹쌀밥을 넣고 곱게 갈아 매끄러운 찰떡 반죽을 뽑아냅니다.
설탕을 섞은 고소한 콩고물 위에 뜨거운 떡 반죽을 올려 치댄 후 먹기 좋은 크기로 잘라 고물을 더 얹습니다.

조리 팁

믹서기에 참기름이나 들기름을 누락 없이 완벽하게 코팅해 주지 않으면 찹쌀의 엄청난 점성 때문에 모터에 과부하가 걸리거나 용기 내부에서 떡이 분리되지 않으므로 필수적으로 고르게 발라주어야 합니다.
떡 반죽이 식기 전 아주 뜨거운 상태일 때 콩고물과 함께 조물조물 반죽해 주면 콩고물이 떡 표면의 수분과 만나 내부 깊숙이 흡수되어 훨씬 더 깊고 진한 고소함을 냅니다.