주요 재료 🥩
통삼겹살막걸리진간장양배추다진마늘
뚝딱이형 마늘보쌈
통삼겹살·양배추·막걸리를 짭조름한 간장 양념에 조려 감칠맛 있게 완성하는 마늘보쌈
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가족 식사나 손님상에 올릴 마늘보쌈 메인 요리가 필요한 분들
- ⭐ 통삼겹살과 양배추 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 시간을 들여 깊은 맛과 부드러운 식감을 내는 요리를 선호하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 통삼겹 600g 기준
- 통삼겹 : 600g (한 근)
- 식용유 : 4숟가락
- 막걸리 : 1병 (750ml)
- 물 : 750ml
- 진간장 : 90ml
- 양배추 : 50g
- 소금 : 0.1숟가락
- 다진마늘 : 3숟가락
- 물엿 : 1숟가락 (또는 꿀 1숟가락)
- 설탕 : 1숟가락
- 물엿 1숟가락 대신 꿀 1숟가락을 넣으면 더욱 맛있게 만들 수 있다.
- 30초씩 끊어가면서 총 3번을 돌려준다.
- 마늘의 아린맛을 원하면 전자레인지에 1분, 적당한 아린맛에 마늘이 익었을 때의 단맛을 원하면 전자레인지에 1분 30초, 아린맛 없이 마늘이 익었을 때의 단맛만을 원하면 전자레인지에 2분간 돌려주면 된다.
레시피 🍳
- 냄비에 식용유 4숟가락을 넣은 뒤 통삼겹살의 겉면만 바삭하게 구워준다. * 마이야르 반응을 위해서 삶기 전 구워준다
- 겉면이 바싹하게 구워졌으면 시판 막걸리 1병을 모두 부어준다. * 막걸리는 일반 막걸리 중 어떤 것을 사용해도 무방하다. (가성비를 위해 가장 저렴한 막걸리를 사용하는 것을 권한다.)
- 진간장 90ml를 넣어준 뒤 냄비 뚜껑을 열어둔 채 30~40분간 약불로 천천히 뒤집어가면서 졸여가며 익혀준다. * 삼겹살을 중간중간 확인해가면서 꼭 뒤집어주며 모든 면이 고르게 익을 수 있도록 해준다.
- 수육을 한입크기로 얇게 잘라서 준비한다.
- 접시에 한입크기로 자른 수육을 펼치고 그 위에 마늘소스를 올려 마무리한다. * 고기가 익는 동안 아래의 레시피로 마늘소스를 준비하면 좋다.
- 양배추 약 한 줌 (50g)을 다지기 수월하도록 적당한 크기로 미리 썰어준 뒤 다지기에 넣어 곱게 다져준다. * 다지기가 없다면 칼로 여러번 다져 곱게 만들어준다.
- 다진 양배추에 소금 한꼬집(0.1숟가락) 정도 넣고 잘 섞어준다.
- 다진 양배추를 채에 받혀 물기를 빼준다.
- 냄비에 식용유 4숟가락을 넣은 뒤 통삼겹살의 겉면만 바삭하게 구워준다. * 마이야르 반응을 위해서 삶기 전 구워준다
- 겉면이 바싹하게 구워졌으면 시판 막걸리 1병을 모두 부어준다. * 막걸리는 일반 막걸리 중 어떤 것을 사용해도 무방하다...
- 진간장 90ml를 넣어준 뒤 냄비 뚜껑을 열어둔 채 30~40분간 약불로 천천히 뒤집어가면서 졸여가며 익혀준다...
- 수육을 한입크기로 얇게 잘라서 준비한다.
조리 팁 💡
- 고기와 채소의 수분이 다르니 중간에 불 세기를 조절해 양념이 타지 않게 한다.