주요 재료 🥩
어묵꼬치튀김가루고춧가루고추장소고기다시다미원대파
뚝딱이형 오뎅꼬치 튀김
바삭바삭하게 눈꽃 옷을 입혀 튀겨낸 꼬치어묵을 중독성 강한 즉석 떡볶이 국물 소스에 찍어 먹는 별미 분식
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 분식집 튀김 특유의 바삭함과 매콤달콤한 떡볶이 국물 조합을 집에서 가성비 좋게 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 맥주나 소주 한 잔에 곁들이기 좋은 초간단 바삭 튀김 안주 메뉴를 찾는 분들
- ⭐ 아이들이 좋아하는 이색적이고 대중적인 꼬치 분식 간식을 요리해주고 싶으신 부모님들
필요한 재료 🛒2인분
- 어묵꼬치 적당량
- 튀김가루 1컵
- 얼음물 1컵
- 고운 고춧가루 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 물엿 2큰술
- 고추장 1큰술
- 소고기 다시다 0.5큰술
- 미원 약간
- 송송 썬 대파(또는 쪽파) 약간
- 물 1컵
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 일회용 비닐봉지 안에 어묵꼬치와 튀김가루를 약간 넣고 공기를 넣어 흔들어 줌으로써 어묵 겉면에 가루를 얇고 고르게 입힙니다.
- 넓은 볼에 분량의 튀김가루와 얼음물을 차갑게 섞어서 바삭함을 살려줄 튀김 반죽을 가볍게 만들어 둡니다.
- 오목하고 작은 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 가열한 뒤, 반죽 옷을 촉촉하게 묻힌 어묵꼬치를 하나씩 넣어 튀겨냅니다.
- 어묵이 튀겨지는 도중에 튀김 반죽 물을 손가락 끝으로 기름 위에 조금씩 뿌려주면 한층 더 바삭한 눈꽃 튀김옷이 완성됩니다.
- 별도의 소스 팬에 물, 고운 고춧가루, 설탕, 물엿, 고추장, 소고기 다시다, 미원을 넣고 걸쭉한 농도가 될 때까지 보글보글 조려 떡볶이 국물을 만듭니다.
- 완성된 매콤달콤한 국물 위에 송송 썬 대파나 쪽파를 뿌려 향을 더한 뒤, 바삭하게 튀겨진 어묵꼬치를 찍어 먹을 수 있게 함께 내어줍니다.
- 비닐봉지에 튀김가루와 어묵꼬치를 넣고 흔들어 준 뒤, 얼음물로 만든 차가운 튀김 반죽을 얇게 입힙니다.
- 달궈진 기름에 어묵꼬치를 넣어 노릇하게 튀기며, 반죽물을 흩뿌려 바삭한 질감을 입힙니다.
- 고춧가루, 고추장, 조미료 등을 조려 만든 감칠맛 가득한 즉석 떡볶이 국물 소스에 튀김을 푹 찍어 먹습니다.
조리 팁 💡
- 튀김 반죽을 갤 때 차가운 얼음물을 사용하면 밀가루의 글루텐 형성이 최소화되어 식어도 눅눅해지지 않고 극강의 바삭함을 유지합니다.
- 넓고 편평한 팬 대신 입구가 좁고 깊은 작은 냄비를 선택하면 기름을 많이 들이지 않고도 어묵꼬치를 충분히 잠기게 하여 알뜰하게 튀겨낼 수 있습니다.