주요 재료 🥩
통닭무대파양파마늘청양고추멸치액젓국간장치킨스톡
뚝딱이형 닭한마리와 찍먹 소스
통닭·무·청양고추를 매콤한 고추 양념에 끓여 칼칼한 국물 맛을 내는 닭한마리와 찍먹 소스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뜨끈한 닭한마리와 찍먹 소스로 한 끼를 든든하게 채우고 싶은 분들
- ⭐ 통닭과 무 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 육수와 양념 비율을 잡아 국물 맛을 진하게 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- ( 닭 1kg 기준 )
- 통닭 : 1kg
- 무 : 300g
- 대파 : 2 대 (200g)
- 양파 : 1 개 (150g)
- 마늘 : 20 알 (50g)
- 청양고추 : 3 개 (30g)
- 통후추 : 10g
- 멸치액젓 : 2 숟가락
- 국간장 : 2 숟가락
- 치킨스톡 : 1 숟가락
- 감자 : 2 개
- 칼국수 면 : 1 인분
- 대파 : 1 대
- 부추 : 취향껏
- 고춧가루 : 취향껏
- 닭 육수 : 5 숟가락
- 고춧가루 : 2 숟가락
- 다진마늘 : 1 숟가락
- 식초 : 1 숟가락
- 겨자 : 1/2 숟가락
- 순후추 : 1/2 숟가락
- 부추 : 조금
레시피 🍳
- 통닭 1kg 을 깨끗하게 씻은 뒤 , 튀어나온 항문 , 날개 끝 부분을 잘라 손질한다.
- 가위로 배를 갈라 넓게 펼친 뒤 , 배 안쪽도 흐르는 물로 깨끗하게 씻는다.
- 냄비에 물 2L 를 붓고 , 아래의 재료를 넣고 강불에서 30 분만 삶아준다. 1) 손질된 닭 2) 무 300g 3) 대파 2 대 (200g) 4) 양파 1 개 (150g) 5) 마늘 2 0 알 (50g) 6) 청양고추 3 개 (30g) 7) 통후추 10g.
- 30 분 뒤 닭을 건져 큼직하게 잘라준다.
- 닭을 건져내고 남은 육수는 반 (1L) 으로 줄어들 때 까지 계속 끓인다.
- 완성된 육수는 체에 걸러 건더기를 뺀다.
- 완성된 육수는 5 숟가락정도 따로 빼둔다.
- 손질된 닭을 육수에 넣고 , 아래의 재료로 간을 해준다. 1) 멸치액젓 2 숟가락 2) 국간장 2 숟가락 3) 치킨스톡 1 숟가락.
- 국물이 팔팔 끓으면 아래의 재료를 넣고 익을 때 까지 끓인다. 1) 감자 2 개 2) 칼국수 면 1 인분 3) 대파 1 대 4) 부추 취향껏.
- 마지막으로 고춧가루를 뿌려 마무리한다.
- 재료를 손질하고 양념을 미리 맞춰 둔다.
- 주재료를 순서대로 익히며 블로그의 계량 흐름에 맞춰 조리한다.
- 간과 농도를 확인한 뒤 접시에 담아 마무리한다.
조리 팁 💡
- 냄비에 들어갈 정도로만 크게 잘라 넣는다.
- 통으로 넣는다.