뚝딱이형 맑은 곰탕과 곰탕국수

Name: 뚝딱이형 맑은 곰탕과 곰탕국수
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 물 : 1.5L; 앞다리살 : 800g; 양파 : 90g; 통후추 : 6g; 무 : 200g; 다진마늘 : 1숟가락; 국간장 : 2숟가락; 다시다 : 0.5숟가락; 소금 : 0.5숟가락; 당면; 계란지단; 대파; 소면

앞다리살과 무를 푹 끓여낸 맑은 곰탕 국물에 당면과 고명을 얹어 푸짐하게 즐기는 곰탕국수

예상 25분 난이도 보통 면/분식

주요 재료

앞다리살양파무마늘국간장다시다당면계란지단대파

필요한 재료 1인분

물 : 1.5L

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앞다리살 양파 무 마늘 국간장 다시다 당면 계란지단 대파

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1시간 50분보통국/찌개/탕

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20분보통

앞다리살 : 800g

양파 : 90g

통후추 : 6g

무 : 200g

다진마늘 : 1숟가락

국간장 : 2숟가락

다시다 : 0.5숟가락

소금 : 0.5숟가락

당면

계란지단

대파

소면

레시피

앞다리살 800g은 비계를 살짝 제거해 준비한다.
냄비에 물 1.5L, 앞다리살 800g, 양파 90g, 통후추 6g을 넣고 한시간 반 동안 삶는다. 압력솥을 사용할 때는 같은 육수 재료와 무 200g을 넣고 압력추가 움직이기 시작하면 중불로 30분간 끓인다.
고기는 건져내고 육수에 다진마늘 1숟가락, 국간장 2숟가락, 소금 0.5숟가락, 다시다 0.5숟가락을 넣어 한 번 더 끓인 뒤 건더기를 건져낸다.
뚝배기에 고기 육수, 불려놓은 당면, 앞다리살, 계란지단, 대파를 넣고 끓여 맑은 곰탕을 완성한다.
그릇에 삶은 소면, 고기 육수, 앞다리살, 계란지단, 대파를 담아 곰탕국수로도 완성한다.