주요 재료 🥩
소고기떡버터마늘양조간장꿀
뚝딱이형 소고기 소떡소떡
스테이크용 소고기를 에어프라이어로 저온 조리한 뒤 떡과 함께 꼬치에 꽂아 구워 허니버터 간장 소스를 바른 고급 간식
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 소시지 소떡소떡보다 훨씬 고급스럽고 든든한 아이들 간식을 원하는 분
- ⭐ 단짠 소스와 육즙 가득한 소고기, 쫄깃한 떡의 조화를 즐길 술안주가 필요하신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 스테이크용 소고기 1덩이
- 떡볶이 떡 1줌
- 버터 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 꿀 1큰술
- 후추 약간
- 레드페퍼 약간(선택)
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 딱딱한 떡볶이 떡은 요리 전 뜨거운 물에 담가 말랑하게 불려놓습니다.
- 채망 위에 스테이크용 소고기를 올린 뒤, 100도로 예열된 에어프라이어에서 30분간 저온 조리(리버스 시어링)합니다.
- 소고기가 익는 동안, 팬에 버터와 다진 마늘을 넣고 마늘이 노릇노릇해질 때까지 볶아 향을 냅니다.
- 마늘이 익으면 양조간장, 꿀, 후추를 넣고 약불에서 자작하게 조려 특제 허니버터 소스를 만듭니다. 어른용 매콤한 맛을 원한다면 이때 레드페퍼를 추가합니다.
- 에어프라이어에서 꺼낸 소고기를 한 입 크기로 썬 뒤, 불린 떡과 번갈아가며 꼬치에 하나씩 꽂아줍니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 꼬치를 올린 뒤, 겉면이 바삭해지도록 20초마다 뒤집어가며 총 2분간 굽습니다.
- 구워진 꼬치 표면에 미리 만들어둔 허니버터 소스를 듬뿍 발라 완성합니다.
- 떡은 뜨거운 물에 불리고, 소고기는 100도 에어프라이어에서 30분간 저온으로 익힙니다.
- 녹인 버터에 마늘, 간장, 꿀, 후추를 졸여 단짠 소스를 만듭니다.
- 고기와 떡을 꼬치에 꽂아 기름에 바삭하게 구운 후 양념 소스를 바릅니다.
조리 팁 💡
- 소고기를 100도의 낮은 온도에서 오랫동안 익혀주면 육즙이 보존되어 고기가 놀라울 정도로 부드러워집니다.
- 매콤한 맛을 선호하는 성인 안주용으로 만들 때는 소스에 레드페퍼를 살짝 추가하면 느끼함을 완벽하게 잡아줍니다.
- 꼬치를 팬에 구울 때 자주 뒤집어주어야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 잘 살아납니다.