백종원 소떡어떡

1. 딱딱한 떡볶이 떡은 끓는 물에 2~3분간 살짝 데쳐 말랑말랑하게 만든 뒤 찬물에 헹궈 물기를 완전히 뺍니다.
2. 사각 어묵은 떡 길이에 맞춰 길게 3등분으로 썰어 준비합니다.
3. 비엔나 소세지는 튀길 때 터지는 것을 방지하기 위해 양쪽 가장자리에 칼집을 넣습니다.
4. 나무꼬치에 데친 떡, 칼집 낸 소세지를 번갈아 끼우거나, 어묵을 돌돌 말아 떡과 함께 끼워 취향대로 꼬치를 만듭니다.
5. 냄비에 설탕 2~3큰술, 케찹 2큰술, 진간장 1큰술, 고추장 1/3큰술, 물 1/3컵을 넣고 고추장이 잘 풀어지도록 저어가며 한소끔 끓여 소스를 완성합니다.
6. 팬에 기름을 꼬치가 반 정도 잠길 정도로 넉넉히 두르고 달군 뒤, 준비한 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀기듯 구워냅니다.
7. 잘 구워진 꼬치를 건져내고, 미리 만들어 둔 매콤달콤한 소스를 앞뒤로 고르게 발라 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 떡에 물기가 남아있으면 기름에 구울 때 심하게 튈 수 있으므로 데친 후 물기를 확실히 제거해야 안전합니다.
• 소세지에 칼집을 넣지 않으면 가열 시 내부 압력으로 인해 기름이 크게 튈 수 있으니 반드시 칼집을 내주세요.
• 전분으로 만든 투명한 이쑤시개나 꼬치는 기름에 들어가면 녹아내리므로 반드시 나무 소재의 꼬치를 사용해야 합니다.
• 어른들 안주용으로 더 매콤하게 즐기고 싶다면 소스를 끓일 때 고춧가루를 취향껏 추가하시면 좋습니다.