주요 재료 🥩
바지락멸치다시다조개 다시다멸치액젓마늘꽃소금감자당근칼국수애호박
뚝딱이형 바지락 칼국수
칼국수·바지락·당근을 감칠맛 나는 육수에 볶거나 비벼 감칠맛 있게 즐기는 바지락 칼국수
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 바지락 칼국수 같은 면·분식 메뉴를 제대로 만들고 싶은 분들
- ⭐ 칼국수와 바지락 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 면 삶기와 양념 배합을 함께 챙겨 맛을 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 바지락 : 1kg
- 물 : 2.5L
- 소금 : 5숟가락
- 물 : 2L
- 멸치 다시다 : 1숟가락
- 조개 다시다 : 1숟가락
- 멸치액젓 : 3숟가락
- 다진마늘 : 1숟가락
- 꽃소금 : 0.5숟가락
- 감자 : 150g
- 당근 : 60g
- 칼국수 : 600g
- 애호박 : 100g
- 대파 : 120g
- 청양고추 : 15g
- 순후추 : 0.2 숟가락
- 알배추 : 500g
- 쪽파 : 100g
- 고춧가루 : 8숟가락
- 멸치액젓 : 5숟가락
- 참기름 : 4 숟가락
- 다진마늘 : 2 숟가락
- 설탕 : 2 숟가락
- 물엿 : 2 숟가락 (없으면 조청, 올리고당도 가능)
- 참깨 : 2 숟가락
- 맛소금 : 0.5 숟가락
- (취향에 따라 식초 1~2숟가락)
레시피 🍳
- 바지락을 해감한다 볼에 물을 붓는다 소금을 넣는다 소금이 잘 녹을 수 있게 섞어준다 채망을 깔아준다 위에 바지락을 붓는다 빛을 차단한 상태로 두 시간 동안 해감한다.
- 칼국수가 익을 때까지 끓여주면 완성.
- 바지락 칼국수를 끓인다 냄비에 물을 붓는다 멸치 다시다를 넣는다 조개 다시다를 넣는다 멸치액젓을 넣는다 다진마늘을 넣는다 해감한 바지락을 붓는다 소금을 넣는다 얇게 썬 감자를 넣는다 채썬 당근을 넣는다 감자가 익을 때까지 끓인다 칼국수 면을 넣는다 (칼국수 면은 넣기 전에 물에 담가 전분을 털어줘야 한다. 그냥 넣게 되면 전분 때문에 국물이 텁텁해진다.) 애호박을 넣는다 다진 대파를 넣는다 청양고추를 넣는다.
- 겉절이를 만든다 알배추를 한입 크기로 썰어준다 쪽파를 썰어 넣는다 고춧가루를 넣는다 멸치액젓을 넣는다 참기름을 넣는다 다진마늘을 넣는다 물엿을 넣는다 (물엿이 없다면 조청, 올리고당을 사용해도 된다.) 설탕을 넣는다 참깨를 넣는다 맛소금을 넣는다 양념이 잘 섞이도록 버무려준다 (취향에 따라 식초를 1~2숟가락을 더 넣어도 된다.) 다 버무린 겉절이를 접시에 담는다 참깨를 뿌리고 마무리한다.
- 면이나 떡을 준비하고 양념을 맞춘다.
- 주재료를 익힌 뒤 면과 함께 섞거나 끓인다.
- 농도와 간을 확인하고 바로 담아낸다.
조리 팁 💡
- (취향에 따라 식초 1~2숟가락).
- (취향에 따라 식초를 1~2숟가락을 더 넣어도 된다.).
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.