뚝딱이형 에어프라이어 스테이크
90도 저온 에어프라이어로 속을 완벽히 다진 후 팬 시어링하는 리버스 시어링 스테이크에 부드러운 매시드 포테이토와 크림 스피니치를 곁들인 종결 한 상
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 두께가 3~4cm 이상 되는 두꺼운 고기를 구울 때 이 저온 리버스 시어링 기법을 사용하면 오버쿡 없이 누구나 좋아하는 핑크빛 미디엄 웰던을 완벽히 구워낼 수 있습니다.
- 감자 대신 달콤한 고구마를 삶아서 동일한 방식으로 조리하면 달콤 쌉싸름하고 부드러운 매시드 고구마 가니시로 변형이 가능합니다.
- 잘 구워진 소고기와 크림 시금치, 감자 매시를 살짝 구워낸 부드러운 빵 위에 샌드위치처럼 수북하게 올려 한입에 드시면 훨씬 맛있습니다.
이런 분들에게 추천
- 두꺼운 스테이크를 구울 때마다 속이 안 익거나 겉이 타서 완벽한 고기 굽기 공식을 정립하고 싶으신 분.
- 패밀리 레스토랑 스타일의 명품 가니시인 감자 매시와 크림 시금치를 집에서 직접 마스터하고 싶으신 분.
- 기념일이나 홈파티에서 연인 및 가족에게 훌륭하고 완성도 높은 양식 풀코스 한 상을 대접하고 싶으신 분.
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