이 남자의 cook 양파볶음

1. 양파는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 식감이 살아있도록 새끼손가락 굵기로 도톰하게 채 썹니다.
2. 팬이나 웍에 식용유를 두르고 중불로 조절한 뒤, 썰어둔 양파와 단맛을 돋워줄 설탕을 함께 넣습니다.
3. 중불에서 약 4~5분간 양파 색이 반투명해질 때까지 계속해서 저어가며 볶아줍니다.
4. 양파가 충분히 익으면 팬 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 양조간장을 부어 한 번 부르르 끓여 잠맛을 날립니다.
5. 간장의 감칠맛과 불맛이 올라오면 양파와 고르게 잘 섞어 가며 볶아줍니다.
6. 여기에 춘장을 넣어 양파와 뭉치는 곳이 없도록 고루 섞어가며 한 번 더 볶아준 뒤 불을 끕니다.
7. 불을 끈 상태에서 참기름, 후춧가루, 통깨를 순서대로 넣고 팬의 잔열로 가볍게 버무립니다.
8. 송송 썬 쪽파를 한줌 뿌려 색감을 더한 뒤 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.

조리 팁 💡

• 양파를 너무 얇게 채 썰면 조리 과정에서 식감이 완전히 죽으므로 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다.
• 간장을 양파 위에 붓지 않고 달궈진 팬 바닥에 직접 끓여주어야 잡내가 날아가고 불맛이 입혀집니다.
• 춘장은 너무 많이 넣으면 향과 짠맛이 과해지므로 명시된 정량(1작은술)만 넣어야 은은한 감칠맛이 삽니다.