이 남자의 cook 고추기름 팁 라면

Name: 이 남자의 cook 고추기름 팁 라면
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 라면 1봉지; 대파 1줌; 계란 1개; 양파 1줌(겉잎 분량); 당근 약간; 고추기름 1/2큰술; 물 500ml

면을 80%만 익혀 따로 건져 면발의 꼬들함을 살리고 깔끔하게 끓여낸 채소 계란 국물에 수제 고추기름을 가미한 프리미엄 라면

예상 10분 난이도 매우 쉬움 면/분식

주요 재료

라면대파계란양파당근고추기름

필요한 재료 1인분

라면 1봉지
대파 1줌
계란 1개
양파 1줌(겉잎 분량)
당근 약간
고추기름 1/2큰술
물 500ml

레시피

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10분쉬움

대파는 파란 윗부분까지 모두 포함해 어슷하게 썰어 한 줌 가득 준비합니다.

계란 1개는 빈 그릇에 깨 넣고 흰자와 노른자가 완전히 섞이도록 가볍게 풀어 계란물을 만듭니다.

양파는 단맛과 식감을 위해 은은하게 채 썰고, 당근은 푸짐한 색감을 더해줄 목적으로 아주 약간만 가늘게 채 썹니다.

냄비에 물 500ml를 생수병 등으로 정확하게 계량하여 붓고 센 불에서 가열합니다.

물이 바글바글 끓어오르면 면과 분말스프, 건더기스프를 함께 넣고, 조리가 끝날 때까지 냄비 화력을 가장 강한 상태로 유지합니다. (면발을 들어 올려 식히는 행동은 불필요하므로 하지 않습니다.)

면을 넣은 시점부터 약 2분 30초에서 3분간 끓여 면발 중심부가 살짝 덜 익은 80% 상태일 때, 면만 빠르게 건져내어 대기 중인 완성 그릇에 옮겨 담습니다.

면을 건져내고 남은 끓는 국물에 썰어둔 양파, 당근, 대파를 지체 없이 집어넣은 뒤 곧바로 풀어둔 계란물을 원을 그리며 한 바퀴 둘러 넣어줍니다. 이때 계란을 국물 속에서 절대로 젓가락으로 젓지 않습니다.

국물이 한 차례 바글바글 끓어오르면 즉시 불을 끄고 비장의 무기인 고추기름 1/2큰술을 국물에 섞어준 뒤, 먼저 건져 두었던 면 위에 고명과 국물을 차례로 부어 완성합니다.

대파, 양파, 당근을 얇게 썰고 계란을 풀어 준비한 뒤 물 500ml를 센 불에 끓입니다.
면과 스프를 넣고 센 불에 끓여 면이 80% 정도 꼬들하게 익었을 때 면만 먼저 대접에 건져냅니다.
남은 국물에 채소와 계란물을 풀되 젓지 않고 한소끔 끓인 후, 고추기름을 가미해 면 위에 끼얹습니다.

조리 팁

면을 80%만 익혀 먼저 건져두면 밀가루 성분이 국물에 오랜 시간 우러나 텁텁해지는 것을 원천 차단해 라면 본연의 깔끔하고 개운한 국물 맛을 온전히 맛볼 수 있습니다.
계란물을 부은 뒤 젓가락으로 국물을 마구 휘저으면 계란이 잘게 부서지며 국물이 탁해지고 비린내가 발생하므로 그대로 몽글몽글하게 익도록 두어야 국물이 맑고 부드럽습니다.
양파와 당근은 은은한 아삭함과 고급스러운 색감을 더해주지만, 규정량 이상 과다하게 넣으면 채수가 다량 나와 라면 본연의 칼칼하고 얼큰한 맛을 해치므로 고명 수준으로 소량만 제한해 넣어야 합니다.