성시경 미트볼
소고기와 돼지고기를 황금 비율로 섞어 반죽하고, 속에는 통치즈를 채워 팬에서 바삭하고 촉촉하게 구워낸 육즙 가득 수제 미트볼
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 소고기만 쓰면 뻑뻑할 수 있으므로 돼지고기를 약간 섞어주어야 기름진 육즙과 부드러운 식감이 살아납니다.
- 전분 가루를 너무 많이 넣으면 고기 식감이 둔해지고 어묵처럼 변할 수 있으니 딱 2큰술만 정량으로 넣습니다.
- 약불에서 뚜껑을 덮고 구울 때 흘러나온 치즈가 팬 바닥에서 누룽지처럼 굳어지는데, 이 누룽지를 미트볼 겉면에 붙여 먹으면 풍미가 극대화됩니다.
이런 분들에게 추천
- 단백질이 풍부하고 육즙이 톡 터지는 제대로 된 수제 고기 완자를 원하는 분들.
- 치즈가 쭉 늘어나는 맥주 안주나 아이들 영양 간식을 고민하시는 분들.
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