주요 재료 🥩
소고기등심트러플버터쪽파
공격수셰프 트러플 버터 스테이크
마이야르 반응을 극대화해 바싹 구운 등심 스테이크에 향긋한 트러플 버터를 올린 고급 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 기념일에 집에서 손쉽게 파인 다이닝 분위기를 내고 싶으신 분
- ⭐ 진한 고기 육즙과 트러플의 고급스러운 향의 조화를 경험하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 소고기 등심 1덩이
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히
- 트러플 버터 1큰술
- 쪽파 약간
레시피 🍳
- 등심 표면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 연기가 날 정도로 달군 뒤, 고기를 올려 겉면을 튀기듯 바싹 구워 마이야르 반응을 냅니다.
- 구우면서 고기 중앙으로 기름이 다시 모이도록 고기를 살짝 들어 기름을 밀어 넣어주며 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 불을 끕니다.
- 구워진 고기는 잠시 레스팅을 하여 육즙이 골고루 퍼지게 합니다.
- 실온에 두어 부드러워진 트러플 버터를 따뜻한 스푼을 이용해 이쁘게 모양을 잡아 떠냅니다.
- 레스팅된 스테이크를 먹기 좋게 잘라 접시에 담고, 그 위에 준비한 트러플 버터와 송송 썬 쪽파를 올려 완성합니다.
- 소고기 등심에 소금, 후추로 밑간을 합니다.
- 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 고기 겉면을 튀기듯 바싹 구워냅니다.
- 고기를 레스팅한 뒤 먹기 좋게 썰어 트러플 버터와 쪽파를 얹어 냅니다.
조리 팁 💡
- 버터는 요리 전 실온에 미리 꺼내두고, 따뜻한 물에 담갔던 스푼으로 뜨면 럭비공 모양으로 이쁘게 모양이 잡힙니다.
- 얇은 고기일수록 센 불에서 단시간에 겉면을 익혀야 오버쿡 되지 않고 촉촉한 육즙을 유지할 수 있습니다.
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