상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분식빵 2장새우 넉넉히계란 흰자 1/2개감자 전분 약간다진 마늘 약간레몬그라스 1대편 썬 생강 약간버터 약간피시 소스 약간라임 1/2개스리라차 소스 3큰술토마토 소스 넉넉히코인 육수(홍게/갑각류 베이스) 2알생크림 약간고수(또는 루꼴라) 약간튀김유 넉넉히소금 약간후추 약간레시피 🍳새우는 꼬리를 떼고 키친타월로 수분을 완전히 제거한 뒤 칼로 식감이 살아있게 가볍게 다집니다.블렌더에 계란 흰자 1/2개, 다진 마늘, 감자 전분, 소금, 후추를 넣고 가볍게 섞은 뒤 다진 새우를 넣어 새우살 입자가 남을 정도로만 갈아 반죽을 만듭니다.식빵 한 장 위에 새우 반죽을 두툼하고 평평하게 편 바른 뒤, 다른 식빵으로 덮어 샌드위치 형태를 만듭니다.레몬그라스는 칼등으로 두드려 상처를 내고, 팬에 버터를 두른 뒤 레몬그라스와 편 썬 생강을 넣어 약불에서 은은하게 향을 우려냅니다.향이 우러난 팬에 피시 소스, 라임 주스 및 제스트, 스리라차 소스, 토마토 소스, 코인 육수, 생크림을 넣고 덩어리가 풀리도록 약불에서 천천히 끓여 소스 베이스를 만듭니다.140~150도의 비교적 낮은 온도의 기름에서 새우 토스트를 앞뒤로 뒤집어가며 약 4분간 초벌로 노릇하게 튀겨냅니다.튀겨진 토스트를 170도로 예열된 에어프라이어나 오븐에 넣고 4분간 더 구워 내부까지 완벽히 익히면서 머금은 기름을 빼줍니다.끓여둔 소스 재료(레몬그라스와 생강 포함)를 블렌더에 옮겨 담고 약 30초간 곱고 부드럽게 갈아 특제 크림 소스를 완성합니다.접시에 완성된 소스를 넉넉히 깔고, 바삭한 새우 토스트를 먹기 좋게 잘라 올린 뒤 라임 제스트와 고수를 고명으로 얹어 완성합니다.새우 수분을 제거하고 계란 흰자, 전분, 양념과 함께 블렌더에 살짝 갈아 반죽을 만듭니다.식빵 사이에 새우 반죽을 가득 채워 샌드합니다.버터를 두른 팬에 레몬그라스와 생강 향을 내고, 액젓, 스리라차, 토마토소스, 생크림을 끓여 소스 베이스를 만듭니다.낮은 온도의 기름에서 토스트를 4분간 튀긴 후, 오븐이나 에어프라이어에서 기름을 빼며 속까지 익힙니다.끓인 소스 재료를 블렌더에 부드럽게 갈아 크림 소스를 완성합니다.접시에 소스를 깔고 토스트를 자른 뒤 고수와 라임 제스트를 곁들입니다.조리 팁 💡새우 반죽을 만들 때 너무 곱게 갈면 씹는 식감이 사라지므로 덩어리가 약간 씹힐 정도로만 갈아주는 것이 좋습니다.멘보샤는 처음에 낮은 온도에서 은은하게 튀겨 새우를 익힌 뒤, 에어프라이어나 오븐에 넣어 기름을 빼주어야 느끼하지 않고 겉바속촉함이 극대화됩니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐집에서 전문 레스토랑 수준의 고급 이색 새우 요리를 도전해보고 싶으신 분들.⭐기름기 없이 담백하고 바삭함이 오래가는 고품격 멘보샤를 즐기고 싶으신 분들.
