상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분돼지 목살 300g춘장 1큰술쌈장 1큰술다진 마늘 1큰술대파 1/2대마늘종 약간양파 1/2개새송이버섯 1개줄기상추(공채) 장아찌 약간설탕 1작은술트러플 오일 약간엔다이브 1포기쪽파 약간레시피 🍳목살에서 비계 부위를 먼저 잘라내 잘게 썬 후, 마른 팬에서 약불로 은은하게 구워 돼지기름(라드)을 충분히 뽑아냅니다.목살 살코기와 양파, 버섯, 대파, 마늘종 등의 채소들을 떼어낸 비계와 일관된 크기로 작게 깍둑썰기합니다.돼지기름이 흥건해진 팬에 살코기를 넣어 볶다가 겉면이 익으면 춘장을 넣고 중불에서 1~2분간 함께 볶아줍니다.쌈장과 다진 마늘을 추가해 구수한 풍미를 더하고, 준비한 대파와 마늘종을 넣어 향긋하게 볶아냅니다.버섯과 양파를 넣고 센 불로 올려 양파의 수분이 바짝 농축될 때까지 볶아준 뒤 잘게 썬 줄기상추 장아찌와 설탕을 넣어 버무립니다.불을 끄고 트러플 오일을 둘러 고급스러운 향을 입힌 후, 깨끗이 손질한 엔다이브 잎 위에 소스를 얹고 쪽파를 뿌려 냅니다.목살 비계를 팬에 구워 고소한 돼지기름을 넉넉하게 우려냅니다.살코기를 볶다가 춘장, 쌈장, 다진 마늘을 순서대로 가해 양념을 볶습니다.대파, 마늘종, 버섯, 양파를 넣고 센 불에서 수분 없이 바짝 볶아냅니다.줄기상추, 설탕, 트러플 오일을 섞어 완성한 후 엔다이브 잎에 올려 플레이팅합니다.조리 팁 💡양파와 버섯을 넣은 후에는 반드시 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 생겨 축축해지지 않고 불맛이 살아있는 짜장이 완성됩니다.엔다이브 외에도 아삭한 미니 로메인이나 배추속대를 활용해 쌈으로 즐겨도 아삭한 식감과 훌륭한 조화를 이룹니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐구이나 제육볶음에서 벗어나 돼지 목살을 품격 있고 세련된 초대 요리로 색다르게 즐기고 싶은 분들.⭐집들이나 파티에서 시선을 사로잡을 특별하고 감각적인 프리미엄 와인 안주를 찾는 분들.