레이먼 킴 새우 버터 토마토 파스타

1. 마늘과 양파를 곱게 다지고, 해동된 새우는 등을 갈라 펼쳐 손질합니다.
2. 팬에 버터를 넉넉히 넣고 중불에서 고르게 녹여줍니다.
3. 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶으며 소금을 살짝 넣어 밑간합니다.
4. 레몬즙과 화이트와인을 부어 불을 높이고 알코올과 잡내를 날려줍니다.
5. 손질한 새우를 넣어 도넛 모양으로 동그랗게 말리며 탱글하게 익으면 새우만 따로 건져 둡니다.
6. 팬에 토마토소스, 삶은 파스타 면, 면수 반 컵을 넣고 전분이 우러나와 소스가 끈적해지도록 잘 저어주며 졸입니다.
7. 소금으로 최종 간을 맞춘 뒤 불을 끄고, 따로 건져두었던 새우를 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 새우는 소스에서 계속 익히면 질겨지고 크기가 줄어들므로, 알맞게 익었을 때 미리 건져두었다가 마지막에 섞어주는 것이 탱글한 식감의 비결입니다.
• 해산물의 시원하고 깔끔한 맛을 살리기 위해 완성된 파스타에는 치즈를 뿌리지 않는 것을 추천합니다.