주요 재료 🥩
훈제연어휘핑용 생크림홀스레디쉬사워크림양파쪽파케이퍼물냉이오이통후추라임
공격수셰프 홀스레디쉬 클라우드 연어 샐러드
단단하게 휘핑한 크림 구름 소스에 연어와 신선한 야채를 곁들이는 고급 호텔식 연어 샐러드
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반적인 연어 소스보다 훨씬 부드럽고 품격 있는 맛을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 와인 파티나 손님 대접용 근사한 핑거푸드 메뉴를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 훈제연어 1팩
- 휘핑용 생크림 200ml
- 홀스레디쉬 소스 3큰술
- 사워크림 3큰술
- 양파 1/4개
- 쪽파 약간
- 케이퍼 1~2큰술
- 물냉이 적당량
- 오이 1/2개
- 통후추 약간
- 라임 1개
레시피 🍳
- 양파는 잘게 다지고, 쪽파는 송송 썹니다.
- 케이퍼는 키친타월로 감싸 물기를 꽉 짜준 뒤 가볍게 다져줍니다.
- 볼에 생크림을 넣고 거품기를 뒤집어도 흐르지 않을 정도로 단단하게 휘핑합니다.
- 단단해진 생크림에 홀스레디쉬 3큰술, 사워크림 3큰술, 다진 양파, 쪽파, 케이퍼를 넣습니다.
- 크림의 볼륨감이 죽지 않도록 주겁으로 아래위로 살살 섞어 클라우드 소스를 만듭니다.
- 오이는 얇게 슬라이스하고 물냉이는 깨끗이 씻어 둡니다.
- 접시에 완성된 클라우드 소스를 구름처럼 볼륨감 있게 소복이 담아냅니다.
- 소스 위에 훈제연어를 얹고 오이와 물냉이를 조화롭게 플레이팅합니다.
- 마지막으로 통후추를 갈아 뿌리고 라임 껍질을 제스트로 갈아 뿌려 마무리합니다.
- 양파, 쪽파, 물기를 짠 케이퍼를 잘게 다집니다.
- 단단하게 휘핑한 생크림에 홀스레디쉬, 사워크림, 다진 재료들을 가볍게 섞어 소스를 만듭니다.
- 접시에 소스를 구름처럼 담고 연어, 오이, 물냉이를 올립니다.
- 후추와 라임 제스트를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 생크림을 완벽히 단단하게 쳐야 구름 모양의 형태가 무너지지 않으며, 재료를 섞을 때 세게 저으면 안 됩니다.
- 연어 한 점에 클라우드 소스를 듬뿍 얹고 야채를 곁들여 한입에 드실 때 밸런스가 가장 좋습니다.
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