공격수셰프 와사비 클라우드 크림과 단새우
달콤 고소한 생크림에 알싸한 와사비를 섞어 구름처럼 단단하게 거품을 낸 특제 와사비 크림과 달콤하고 쫀득한 단새우 회의 환상적인 조합입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 생크림 거품이 너무 묽은 상태에서 와사비를 넣으면 수분 때문에 크림이 쉽게 주저앉으므로, 반드시 빡빡하고 단단하게 거품을 올린 뒤 와사비를 섞어야 질감이 유지됩니다.
- 와사비의 강한 매운맛이 생크림의 유지방 및 설탕의 단맛과 결합하면서 알싸함은 은은하게 남고 고소함이 폭발하여 독특한 매력을 줍니다.
- 단새우 외에도 횟감용 연어, 참치, 흰살생선 회나 부드럽게 삶아낸 가리비 관자 숙회와도 마리아주가 아주 훌륭한 전천후 소스입니다.
이런 분들에게 추천
- 일반적인 초고추장이나 와사비 간장 소스 대신 트렌디하고 세련된 해산물 소스를 원하는 분.
- 홈파티나 손님 초대 요리 상차림에서 첫인상을 사로잡을 특별한 전채요리를 찾는 분.
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