승우아빠 폭찹 스테이크

1. 돼지고기와 파프리카는 한입 크기로 썰고, 양송이버섯은 수분과 식감을 살리기 위해 반으로 큼직하게 썹니다.
2. 돈까스 소스 3큰술, 굴소스 2큰술, 케첩 1큰술, 올리고당 1큰술을 함께 섞어 소스를 미리 만들어 둡니다.
3. 충분히 예열한 팬에 기름을 두르지 않고 돼지고기를 올려 고기 자체에서 기름이 흘러나오도록 구워줍니다.
4. 고기 겉면이 마이야르 반응으로 노릇해지고 약 80% 정도 익을 때까지 구우며, 너무 큰 덩어리는 잘라줍니다.
5. 팬에 고인 고소한 돼지기름에 손질한 양송이버섯을 넣고 버섯 속까지 열이 전달되도록 충분히 함께 볶습니다.
6. 버섯이 익으면 파프리카를 넣고 곧바로 준비한 소스를 부어줍니다. 파프리카는 색이 변하지 않게 바로 소스를 넣는 것이 핵심입니다.
7. 강한 불에서 소스가 고기와 야채에 고루 배도록 빠르게 한소끔 볶아내어 완성합니다.

조리 팁 💡

• 양송이버섯을 너무 얇게 썰면 조리 시 수분이 말라 맛이 덜하므로 도톰하게 반만 자르는 것이 좋습니다.
• 삼겹살이나 앞다리살처럼 지방이 적절히 있는 부위를 써야 풍부한 돼지기름으로 버섯을 맛있게 볶을 수 있습니다.
• 파프리카는 오래 가열하면 아삭한 식감이 죽고 색이 탁해지므로 마지막에 넣어 짧게 조리합니다.
• 고기를 구울 때 충분한 온도로 마이야르 반응을 일으켜 표면을 구워내야 감칠맛이 깊어집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 패밀리 레스토랑 스타일의 달콤 짭조름한 고기 요리를 즐기고 싶은 분들.
• ⭐남은 삼겹살이나 앞다리살을 색다른 경양식 메인 메뉴로 변신시키고 싶은 분들.
• ⭐간단한 재료 조합으로 실패 없이 맛있는 술안주나 반찬을 만들고 싶은 분들.