예상 25분난이도 쉬움1인분고기/메인
주요 재료 🥩
닭다리살간장맛술양파식초굴소스감자전분식용유
태그 🏷️
초간단밥도둑야식
승우아빠 기름 한컵 한끼 치킨
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 기름 처리 및 뒤처리 부담 없이 바삭한 치킨을 튀겨 먹고 싶은 분들
- ⭐ 새콤달콤한 양파 절임 소스를 곁들여 느끼함 없이 깔끔한 닭튀김을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 최소한의 재료와 작은 도구를 활용해 실속 있는 한 그릇 요리를 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 닭다리살 350g
- 양조간장 2큰술
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 양파 1/2개
- 물 6큰술
- 양조식초 4큰술
- 굴소스 1작은술
- 설탕 1큰술
- 감자전분 6큰술
- 식용유 1컵(약 200ml)
레시피 🍳
- 닭다리살 350g을 먹기 좋은 한입 크기로 토막 냅니다.
- 토막 낸 닭고기에 양조간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금과 후추를 살짝 넣어 잘 버무린 뒤 약 5분간 재워둡니다.
- 양파를 썰 때 반달 모양이 되지 않도록 칼의 각도를 중심 방향으로 조절해가며 얇게 채 썹니다.
- 볼에 물 6큰술, 양조식초 4큰술, 양조간장 1큰술, 굴소스 1작은술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 소스를 만듭니다.
- 완성된 소스에 채 썬 양파를 가득 담가 요리가 끝날 때까지 절여둡니다.
- 일회용 비닐봉지에 재워둔 닭고기와 감자전분 6큰술을 넣고 흔들어 겉면이 하얗고 보들보들하게 코팅되도록 합니다.
- 집에서 가장 작은 프라이팬을 준비하고 식용유 1컵을 부어 170~180도로 충분히 예열합니다.
- 기름이 예열되면 온도가 과하게 오르지 않도록 불을 줄이고, 전분을 묻힌 닭고기를 넣어 약 3분간 노릇하게 튀깁니다.
- 가장 큰 튀김 조각을 가위로 잘라 속까지 완전히 익었는지 확인한 후 건져냅니다.
- 튀겨진 치킨을 채반 망 위에 올려 기름을 뺍니다. 이때 수분이 갇혀 눅눅해질 수 있으므로 채반에 키친타올을 깔지 않습니다.
- 그릇에 소스에 절인 양파를 높게 탑처럼 쌓아 올린 후, 그 위에 바삭한 치킨을 얹어 완성합니다.
- 닭다리살을 한입 크기로 잘라 간장, 맛술, 소금, 후추로 5분간 밑간합니다.
- 물, 식초, 간장, 굴소스, 설탕을 섞은 소스에 채 썬 양파를 담가 절여둡니다.
- 닭고기에 감자전분을 입혀 작은 팬에 기름 1컵을 두르고 3분간 튀긴 후 양파절임과 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 닭다리살은 기름이 많아 쉽게 상하므로 구매 후 바로 사용하고, 끈적임이나 역한 냄새가 없다면 물로 씻지 않는 것이 위생상 좋습니다.
- 기름을 아끼기 위해 반드시 가장 작은 프라이팬을 사용해야 소량의 기름으로도 높이가 확보되어 튀김이 폭 잠기듯 잘 튀겨집니다.
- 튀김을 건져낼 때 키친타올 위에 바로 올리면 수분이 갇혀 눅눅해지므로 반드시 채반 망 위에 띄워서 기름을 빼야 바삭함이 오래 유지됩니다.
- 남은 기름은 튀김 부스러기를 깨끗하게 걸러낸 후 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하면 2~3번 더 재사용할 수 있습니다.