주요 재료 🥩
토마토설탕식초후추소금정향
승우아빠 수제 토마토 케첩
생토마토를 직접 끓이고 졸여 정향의 깊은 풍미를 더한 홈메이드 토마토 케첩
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시판 소스 대신 인공적이지 않은 건강한 홈메이드 소스를 만들고 싶으신 분
- ⭐ 토마토 박스가 풍년이라 색다르고 유용한 대량 처치 요리가 필요하신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 토마토 적당량
- 물 1컵
- 설탕 적당량
- 식초 1컵 반
- 후추 조금
- 소금 조금
- 정향(클로브) 1개
레시피 🍳
- 토마토를 잘 갈리고 빨리 익을 수 있도록 반으로 잘라 준비합니다.
- 냄비에 물 1컵과 손질한 토마토를 넣고 중불에서 약 15분간 찌듯이 끓여 익힙니다.
- 익은 토마토를 믹서기나 핸드 블렌더를 이용해 곱게 갈아줍니다.
- 갈아낸 토마토 퓌레를 채에 걸러 거친 껍질과 씨앗을 말끔히 제거합니다.
- 냄비에 거른 퓌레를 다시 넣고 설탕, 식초, 후추, 소금, 정향 1개를 추가합니다.
- 강불에서 내용물이 사방으로 튀지 않도록 조심하며 수분을 날려 찐득한 질감이 될 때까지 졸입니다.
- 완성된 케첩을 채에 한 번 더 걸러 아주 고운 비주얼로 정돈하여 마무리합니다.
- 토마토를 반으로 잘라 냄비에 물과 함께 15분간 끓여 익힙니다.
- 믹서에 곱게 갈아낸 토마토를 채에 한 번 걸러 퓌레만 남깁니다.
- 설탕, 식초, 향신료를 넣고 진한 농도가 될 때까지 졸인 후 다시 채에 거릅니다.
조리 팁 💡
- 토마토 껍질은 채에 거르는 과정에서 깔끔하게 분리되므로 조리 전에 미리 벗기지 않아도 괜찮습니다.
- 정향(클로브)은 향이 매우 강력하므로 대용량이라도 딱 한 개만 넣어주어야 향이 폭주하지 않습니다.
- 졸이는 과정에서 소스가 뿜어져 나와 사방이 지저분해질 수 있으므로 가급적 깊은 냄비를 사용합니다.