예상 10분난이도 보통1인분샐러드/가벼운 한끼
주요 재료 🥩
계란
태그 🏷️
브런치홈카페초보용
승우아빠 달걀 오믈렛
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 현란한 팬 기술 없이 주걱만으로 예쁜 모양의 오믈렛을 만들고 싶은 분
- ⭐ 호텔 조식처럼 부드럽고 촉촉한 유러피안 스타일 오믈렛을 성공하고 싶은 분
- ⭐ 매번 오믈렛 만들기에 실패하여 늘 계란말이만 되던 요리 초보자 분
필요한 재료 🛒
- 달걀 적당량(약 3개)
- 식용유 1큰술
레시피 🍳
- 프라이팬을 아주 약한 불(거의 꺼지기 직전)로 조절하여 예열한 뒤, 식용유 1큰술을 둘러 팬 바닥에 넓게 펼칩니다.
- 팬 바닥에 한 겹으로 아슬아슬하게 깔릴 정도의 달걀물을 부어줍니다.
- 초보자에게 유리한 실리콘 주걱을 사용하여 달걀물을 섞기 시작합니다.
- 불이 가장 센 가운데 부분을 주걱으로 찢어가며, 가장자리의 덜 익은 달걀물을 중앙으로 모아 고르게 익힙니다.
- 팬을 기울여도 달걀물이 흐르지 않고 전체적으로 약 70% 정도 촉촉하게 익은 상태가 될 때까지 과정을 반복합니다.
- 의도적으로 가장자리 양끝 부분부터 안쪽으로 살살 말아줍니다. 중간 부분은 가장 나중에 접어야 럭비공 모양을 만들기 수월합니다.
- 가운데 부분은 더 이상 열이 필요 없으므로 팬을 불에서 살짝 비껴두고, 가장자리 쪽만 열이 닿게 합니다.
- 주걱으로 달걀의 아랫부분을 집요하게 가장자리 방향으로 밀어내며, 들춰 올리듯이 계속 밀어줍니다.
- 팬을 위아래로 살살 흔들면서 아랫부분을 계속 밀어주면 달걀이 팬의 곡면을 따라 스스로 뒤집히며 모양이 잡힙니다.
- 뒤집힌 오믈렛의 모양을 주걱으로 살살 잡아준 뒤 접시에 부드럽게 옮겨 담아 마무리합니다.
- 약불로 예열한 팬에 식용유를 두르고 달걀물을 얇게 부어줍니다.
- 주걱으로 가운데를 찢어가며 달걀물을 약 70% 정도 고르게 익힙니다.
- 가장자리부터 말아준 뒤, 아랫부분을 주걱으로 밀어내며 팬 곡면을 이용해 뒤집어 모양을 완성합니다.
조리 팁 💡
- 센 불에서 조리하면 불 조절이 되지 않아 오믈렛이 아니라 럭비공 모양의 계란말이가 되므로 반드시 극약불을 유지해야 합니다.
- 젓가락은 난이도가 높은 고수용 도구이므로, 초보자라면 형태를 다듬기 쉬운 실리콘 주걱을 사용하는 것을 권장합니다.
- 기호에 따라 치즈, 버섯, 파프리카 등의 토핑을 넣고 싶다면 달걀물이 70% 정도 익어 말기 시작하는 단계에서 넣어주면 됩니다.