예상 1일 5시간난이도 어려움샐러드/가벼운 한끼쿠반 샌드위치 모음주요 재료 🥩돼지앞다리살오렌지주스라임주스민트오이식초피클링스파이스에멘탈치즈햄머스타드버터강력분이스트태그 🏷️이색요리홈파티홈메이드
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분돼지 앞다리살 1덩이오렌지 주스 적당량라임 주스 적당량민트 약간미니 오이 적당량식초 적당량물 적당량소금 약간피클링 스파이스 약간강력분 적당량이스트 약간설탕 약간에멘탈 치즈 적당량캐나디언 베이컨 또는 등심 햄 적당량머스타드 소스 적당량버터 적당량레시피 🍳돼지 앞다리살은 뼈를 발라내고 양념이 골고루 잘 배어들 수 있도록 겉면의 힘줄과 지방을 깔끔하게 분리하여 손질합니다.오렌지 주스, 라임 주스, 민트를 믹서기에 한데 넣고 곱게 갈아서 새콤하고 상큼한 녹색의 모호(Mojo) 소스를 만듭니다.밀폐 용기나 지퍼백에 손질한 돼지고기와 모호 소스를 넣고 냉장고에서 최소 24시간 동안 충분히 마리네이드합니다.마리네이드한 고기를 꺼내어 타지 않도록 낮은 온도의 오븐에서 4~5시간 동안 속까지 부드럽게 구워냅니다.강력분, 이스트, 설탕, 소금, 물을 배합해 반죽한 뒤 여러 번 발효해 길쭉한 롤 모양의 샌드위치용 빵을 구워 식힙니다.식초, 물, 소금, 피클링 스파이스를 끓여 미니 오이에 붓고 숙성시켜 수제 피클을 만든 후 얇게 썰어둡니다.오븐에서 잘 구워진 모호 포크의 겉면 탄 부분을 가볍게 도려내고 샌드위치에 넣기 좋게 얇게 썰어줍니다.빵을 가로로 반 조각 내어 안쪽에 버터를 발라 구운 뒤, 재료의 수분이 스며들지 않도록 머스타드 소스를 얇게 펴 바릅니다.머스타드를 바른 빵 위에 얇게 썬 모호 포크, 담백한 햄, 새콤한 피클, 에멘탈 치즈를 차례로 쌓습니다.빵의 양쪽 겉면에 버터를 듬뿍 바른 뒤, 프라이팬이나 그릴 위에서 무거운 누름판으로 꾹 눌러가며 치즈가 녹을 때까지 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.돼지 앞다리살을 오렌지, 라임, 민트로 만든 모호 소스에 24시간 재운 뒤 오븐에서 4~5시간 동안 뭉근히 구워냅니다.빵을 구워 머스타드를 바르고 슬라이스한 모호 포크, 햄, 수제 피클, 에멘탈 치즈를 차례대로 쌓아 올립니다.빵 겉면에 버터를 바르고 프라이팬에서 무거운 누름판으로 압축하듯 꾹 눌러가며 바삭하게 구워 완성합니다.조리 팁 💡빵 안쪽에 머스타드나 마요네즈 소스를 고르게 바르면 코팅 효과가 생겨 속 재료의 수분 때문에 빵이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.조리 시간을 대폭 줄이고 싶다면 샌드위치용 빵과 피클을 시판 제품으로 대체해도 좋습니다.샌드위치를 구울 때 무거운 냄비나 전용 누름판으로 강하게 누르며 구워야 재료가 밀착되어 겉은 바삭하고 속은 촉촉해집니다.모호 소스의 시트러스 산성 성분은 고기를 부드럽게 해주는 연육 효과와 함께 돼지고기의 기름진 끝맛을 깔끔하게 잡아줍니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐영화 '셰프'를 감명 깊게 보고 그 속에 나온 인생 샌드위치의 맛을 직접 재현해보고 싶은 분들.⭐시간과 정성을 들여 완성도 높은 아메리칸 스타일 바비큐 요리에 도전해보고 싶은 분들.⭐상큼한 시트러스 향과 고소한 치즈, 담백한 돼지고기가 어우러진 특별한 요리를 즐기고 싶은 분들.
