최강록 고등어 샌드위치
소금과 향신채에 절인 생고등어 햄을 토치로 그을려 노른자 식초 소스와 함께 곁들이는 독창적인 샌드위치
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 고등어 껍질을 토치로 그을리면 날생선의 시각적 거부감을 줄이고, 절여지는 과정에서 생긴 염분과 당 성분이 반응해 한층 먹음직스러운 색이 납니다.
- 날것 특유의 냄새에 예민하다면 등푸른 생선의 혈합육 부위를 칼로 잘라내고 조리하면 훨씬 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 노른자 식초 소스는 부드러운 노른자의 고소함과 식초의 산미가 고등어의 기름진 맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 합니다.
이런 분들에게 추천
- 등푸른 생선을 활용한 독특하고 이색적인 샌드위치가 궁금하신 분들.
- 최강록 셰프만의 독창적인 소스 조합과 일식 가공 스타일을 경험해보고 싶으신 분들.
- 새콤한 식초 소스와 고소하고 기름진 고등어의 조화로운 풍미를 즐기고 싶으신 분들.
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