승우아빠 치킨마요 덮밥

1. 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 물 4큰술을 미리 섞어 덮밥용 소스를 만듭니다.
2. 양파는 식감을 살릴 수 있도록 채 썰어 둡니다.
3. 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고, 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 향하게 올려 강불에서 바삭하게 굽습니다.
4. 닭다리살 껍질이 노릇하고 바삭해지면 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
5. 팬에 미리 만들어 둔 간장 소스를 붓고 닭고기와 함께 졸이듯 익힙니다.
6. 소스가 끓으며 고기가 익어갈 때 채 썬 양파를 넣고 가볍게 볶아 양파의 아삭한 식감을 살립니다.
7. 다른 팬에 계란을 깨 넣고 기름 없이(혹은 소량만 두르고) 계속 휘저어가며 고슬고슬한 계란 소보로를 만듭니다.
8. 그릇에 밥을 깔고 그 위에 준비된 계란 소보로와 소스에 졸인 닭고기, 양파를 올립니다.
9. 김가루를 고명으로 얹은 뒤 마요네즈를 지그재그로 보기 좋게 뿌려 완성합니다.

조리 팁 💡

• 양파는 처음부터 소스에 넣으면 너무 물러지므로, 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감이 살아나 맛있습니다.
• 닭다리살은 자체 기름이 많이 나오므로 별도로 식용유를 두르지 않아야 느끼하지 않고 바삭하게 구워집니다.
• 계란 소보로를 만들 때는 불 위에서 스크램블하듯 계속 괴롭히며 저어주어야 뭉치지 않고 잘게 분해됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐배달 치킨이 남지 않았어도 집에서 제대로 된 치킨마요를 만들어 먹고 싶을 때.
• ⭐기름에 튀기는 요리가 부담스럽고 깔끔하게 한 그릇 음식을 완성하고 싶으신 분.
• ⭐아삭한 양파와 바삭한 구운 닭고기의 식감 조화를 즐기고 싶으신 분.