주요 재료 🥩
교자만두양배추당근깻잎고추장식초올리고당치킨스톡
승우아빠 비빔만두
바삭하게 구워낸 군만두에 아삭한 채소와 치킨스톡 비법 양념장을 곁들여 싸 먹는 별미 분식
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 아삭상큼한 무침 채소와 고소하고 기름진 군만두의 환상적인 하모니를 느끼고 싶은 분
- ⭐ 집에서 간편하게 분식집 감성의 별미 야식을 뚝딱 완성하고 싶으신 분
- ⭐ 군만두의 느끼함을 신선하고 쌉싸름한 깻잎과 양배추의 식감으로 깔끔하게 중화하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 교자만두 1봉지
- 양배추 적당량
- 당근 약간
- 깻잎 5~6장
- 고추장 1큰술
- 식초 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 치킨스톡 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 양배추, 당근, 깻잎을 정성껏 가늘게 채 썬 뒤 아삭함을 극대화하기 위해 차가운 물에 잠시 담가두었다가 건져 물기를 완전히 뺍니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 만두의 울퉁불퉁한 증기 접합면(바닥)이 아래로 가도록 냄비에 차례로 올려줍니다.
- 팬에 물을 살짝 붓고 곧바로 뚜껑을 닫아 만두 속까지 촉촉하게 증기로 먼저 익혀줍니다.
- 수분이 전부 증발하여 타닥거리는 소리가 나면 뚜껑을 열고 만두를 뒤집어 반대쪽 면도 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
- 그릇에 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 비법 재료인 치킨스톡을 약간 넣어 고르게 섞어 비빔 양념장을 만듭니다.
- 수분을 제거한 채소 더미에 양념장을 뿌려 가볍게 버무린 후, 갓 구워낸 겉바속촉 만두와 함께 접시에 예쁘게 담아냅니다.
- 양배추, 당근, 깻잎을 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 제거합니다.
- 기름을 두른 팬에 소량의 물을 붓고 뚜껑을 닫아 만두를 겉바속촉하게 굽습니다.
- 치킨스톡을 더해 만든 초고추장 양념에 채소를 무쳐 군만두와 싸서 먹습니다.
조리 팁 💡
- 양념장을 처음부터 배합하기 번거롭다면 시판 초고추장을 베이스로 삼고 거기에 치킨스톡만 살짝 섞어주어도 맛이 훌륭해집니다.
- 구울 때 기름과 물을 동시에 활용하면 기름에 튀겨지는 바삭함과 물 증기로 쪄지는 촉촉함을 동시에 잡을 수 있습니다.
- 갓 구운 만두 내부의 육즙은 매우 뜨거우므로 채소와 함께 한입에 넣을 때 데이지 않도록 주의합니다.