주요 재료 🥩
양파셀러리당근버터다진 소고기다진 돼지고기토마토 페이스트화이트 와인우유
파브리 라구 소스
오랜 시간 끓이지 않고 35분 만에 깊은 맛을 내는 이탈리아 전통 라구 소스 레시피입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시간은 없지만 깊은 맛의 파스타 소스를 직접 만들고 싶은 분들
- ⭐ 대량으로 소스를 만들어 두고 다양하게 활용하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 양파 1개
- 셀러리 1대
- 당근 1/2개
- 버터 20g
- 다진 소고기 150g
- 다진 돼지고기 150g
- 토마토 페이스트 2큰술
- 화이트 와인 50ml
- 우유 50ml
- 소금 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 양파, 셀러리, 당근을 아주 잘게 다져 줍니다.
- 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 야채를 넣어 수분이 빠지고 노릇해질 때까지 충분히 볶습니다.
- 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 고기 겉면이 갈색으로 변하며 바짝 익을 때까지 볶아 줍니다.
- 화이트 와인을 부어 잡내를 날리고 알코올이 완전히 증발할 때까지 끓입니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 고루 섞어 가며 볶아 풍미를 극대화합니다.
- 우유를 붓고 약불로 줄인 뒤 소스가 자작해질 때까지 약 15~20분간 뭉근히 끓입니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다.
- 야채를 잘게 다진 후 버터에 볶습니다.
- 다진 고기를 넣어 바짝 볶은 뒤 화이트 와인과 토마토 페이스트를 더합니다.
- 우유를 넣고 약불에서 뭉근하게 끓여 간을 맞춥니다.
조리 팁 💡
- 야채와 고기를 바짝 볶아 수분을 완전히 날려야 라구 소스의 깊은 감칠맛이 살아납니다.
- 화이트 와인이 없다면 소주를 소량 넣어 잡내를 잡을 수 있습니다.
- 완성된 소스는 냉장 또는 냉동 보관하여 필요할 때마다 파스타 등에 활용하면 편리합니다.
이런 레시피는 어때요?
파브리 정통 볼로냐식 라구 소스
다진 고기 대신 통고기를 장시간 푹 고아 결대로 찢어 풍미와 식감을 극대화한 파브리 셰프의 인생 라구 소스
소갈비돼지 목살살라미양파당근
만능소스대량생산정통이탈리아
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돼지 다짐육대파샐러리마늘통후추
원팬요리초간단양송이스프
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다진 소고기와 토마토, 채소를 매콤한 고추장 라구 소스로 볶아 페투치네면에 비벼 먹는 고추장라구파스타
올리브오일다진 소고기토마토양파당근
면요리초간단매운맛
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바삭하게 구운 치아바타에 생마늘의 풍미를 입히고 진한 라구 소스를 듬뿍 올려 즐기는 이탈리아식 전채 요리
치아바타마늘올리브오일바질라구 소스
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바삭한 치킨 스테이크와 닭 기름에 볶아 풍미를 살린 먹물 라구 파스타를 한 접시에 담아낸 풍성한 브런치
닭다리살오징어 먹물 파스타면시판 라구 소스치아바타아보카도
브런치원플레이트홈파티
정호영 화이트 크림 라구 파스타
고르곤졸라 치즈와 생크림의 깊은 풍미가 딸리아뗄레 면과 다진 고기에 완벽하게 배어든 꾸덕한 파스타
딸리아뗄레 면다진 고기고르곤졸라 치즈동물성 생크림버터
양식홈파티고소한맛