주요 재료 🥩
두부양파대파청양고추고추장진간장멸치액젓고춧가루마늘
자취요리신 고기 없는 두부조림
뚝배기 바닥에 양파와 대파를 넉넉히 깔아 타지 않게 막고 멸치액젓 양념장으로 깊은 감칠맛을 낸 초간단 두부조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에 고기나 육수용 멸치가 없을 때 두부 한 모로 근사하고 짭조름한 조림 반찬을 만들고 싶으신 분들
- ⭐ 양파와 대파에서 우러나온 시원하고 달큰한 채수가 스며든 촉촉한 두부조림을 원하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 고추장 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 넉넉히
레시피 🍳
- 뚝배기나 깊은 냄비 바닥에 대충 채 썬 양파 반 개와 큼직큼직하게 어슷 썬 대파 1대를 넉넉하게 깔아 타지 않게 쿠션을 만듭니다.
- 두부 1모를 일정한 두께로 사각형 모양으로 썰어, 바닥에 깔아 둔 채소 장벽 위에 차곡차곡 얹어 줍니다.
- 작은 그릇에 고추장 반 큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 담고 후추를 넉넉하게 털어 넣습니다.
- 여기에 종이컵 기준 물 2/3컵을 부어 준 뒤 앙념 장류가 덩어리 지지 않게 숟가락으로 잘 풀어 양념장을 완성합니다.
- 준비한 양념장을 뚝배기 속 두부 윗면에 골고루 끼얹은 뒤, 불을 중약불로 켜고 뚜껑을 덮어 약 10분간 푹 조려 줍니다.
- 대파와 양파의 숨이 죽으며 자연스럽게 두부가 소스 안으로 가라앉으면 송송 썬 청양고추 1개를 고명으로 올려 가볍게 한소끔 더 끓여 완성합니다.
- 뚝배기 맨 아래에 채 썬 양파와 대파를 깔고 그 위에 직사각형으로 썬 두부 1모를 올립니다.
- 고추장, 간장, 액젓, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 후추, 물을 섞어 양념장을 만들어 두부 위에 고루 붓습니다.
- 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분 동안 푹 졸여 두부에 간이 배면 청양고추를 얹어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 양파와 대파를 바닥에 두껍게 깔아 조리하는 것이 타는 것을 완벽하게 방지하고 자연스러운 단맛의 채수를 뿜어내게 하는 중요 포인트입니다.
- 멸치액젓 1큰술이 육수를 따로 내지 않아도 마치 깊은 해물 육수를 부어 조린 듯한 훌륭한 조미료 감칠맛의 뼈대를 잡아줍니다.
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