주요 재료 🥩
모차렐라 치즈가지애호박토마토엔초비올리브유레몬마늘이탈리안 파슬리바질발사믹 식초
샘킴 엔초비 모차렐라 샐러드
노릇하게 구운 가지와 호박, 신선한 모차렐라 치즈와 토마토에 감칠맛 넘치는 엔초비 레몬 드레싱을 곁들인 샐러드
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 와인과 함께 즐길 고급스럽고 짭조름한 핑거푸드나 샐러드를 찾는 분들
- ⭐ 구운 채소의 단맛과 치즈의 담백함, 엔초비의 감칠맛의 완벽한 조화를 경험하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 프레시 모차렐라 치즈 1덩어리
- 가지 1/2개
- 애호박 1/2개
- 토마토 1개
- 엔초비 필레 2~3개
- 올리브유 5큰술
- 레몬 1/2개
- 마늘 1쪽
- 이탈리안 파슬리 약간
- 생 바질 4~5장
- 소금 약간
- 후추 약간
- 발사믹 식초 약간
레시피 🍳
- 가지는 도톰하게 편으로 썰고, 애호박도 먹기 좋은 두께로 둥글게 썰어 준비합니다.
- 마른 팬이나 기름을 아주 살짝 두른 팬에 가지와 애호박을 올리고 소금, 후추를 뿌려가며 앞뒤로 노릇하게 구워 식혀둡니다.
- 드레싱 볼에 엔초비 2~3개를 잘게 다져 넣고, 마늘 1쪽도 고르게 다져 넣습니다.
- 여기에 올리브유 4큰술, 레몬 1/2개 즙, 다진 파슬리를 넣고 고루 섞어 감칠맛 있는 엔초비 레몬 드레싱을 만듭니다.
- 토마토와 프레시 모차렐라 치즈를 한입 크기로 썰어 볼에 담고, 구워둔 가지와 호박도 함께 넣습니다.
- 준비한 엔초비 드레싱을 부어 재료들을 가볍게 버무린 뒤, 생 바질 잎을 뜯어 넣고 후추와 발사믹 식초를 살짝 한 바퀴 둘러 마무리합니다.
- 가지와 애호박을 썰어 팬에 소금, 후추를 뿌려 노릇하게 굽습니다.
- 다진 엔초비, 다진 마늘, 올리브유, 레몬즙, 파슬리를 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 토마토와 모차렐라 치즈를 한입 크기로 썹니다.
- 볼에 치즈, 토마토, 구운 채소와 드레싱을 넣고 가볍게 버무립니다.
- 바질을 넣고 발사믹 식초와 후추를 살짝 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 가지는 기름을 잘 흡수하므로 담백한 맛을 위해 오일을 과하게 두르지 않고 마른 팬 느낌으로 굽는 것이 좋습니다.
- 엔초비는 특유의 짠맛과 비린맛이 강하므로 잘게 다져서 드레싱에 골고루 분산시켜야 다른 재료와 겉돌지 않고 감칠맛을 냅니다.
- 모차렐라 치즈는 드레싱에 미리 살짝 버무려두면 간이 배어들어 한층 더 맛있어집니다.
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