레이먼킴 하와이안 차슈

1. 마늘을 칼등으로 가볍게 으깨어 준비합니다.
2. 볼에 으깬 마늘, 오향가루, 케찹, 꿀을 넣고 고르게 섞어 양념 소스를 만듭니다.
3. 돼지고기 목살을 큼직하게 3등분한 뒤 양념 소스에 넣고 치대어 버무립니다.
4. 랩이나 유산지를 고기 표면에 밀착시켜 공기를 차단한 상태로 잠시 재워둡니다.
5. 압력솥 바닥에 물을 자작하게 붓고 월계수잎과 통후추를 넣습니다.
6. 재워둔 고기와 남은 양념 소스를 압력솥에 모두 넣습니다.
7. 압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 끓이다가 추가 돌면 약불로 줄여 약 40분간 푹 익힙니다.
8. 압력솥의 김을 안전하게 뺀 뒤 고기를 꺼내 결대로 부수거나 먹기 좋은 크기로 썹니다.
9. 남은 소스는 팬에 다시 부어 걸쭉하게 끓인 뒤, 고기 위에 소스처럼 끼얹어 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 삼겹살 부위는 기름기가 너무 많으므로 목살이나 앞다리살 부위를 추천합니다.
• 고기가 바닥에 타는 것이 걱정된다면 양파나 당근을 크게 썰어 압력솥 바닥에 깔아주세요.
• 남은 소스에 전분물을 살짝 풀어주면 촉촉한 덮밥용 소스로 활용하기 좋습니다.