레이먼 킴 칠리콘카르네
다진 소고기와 볶은 양파에 풍성한 스파이스와 토마토, 맥주를 부어 뭉근하게 졸여낸 중독성 강한 텍스멕스 스타일 칠리 스튜
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 토마토페이스트는 액체를 붓기 전 고기와 함께 미리 충분히 볶아주어야 신맛이 날아가고 칠리 특유의 진한 풍미가 완성됩니다.
- 맹물 대신 맥주를 액체 베이스로 사용하면 가열되면서 알코올 성분은 증발하고 홉의 쌉싸름하면서도 고소한 감칠맛이 고기 잡내를 완벽히 잡아줍니다.
- 스튜를 졸일 때는 수분이 부드럽게 증발할 수 있도록 반드시 뚜껑을 열어둔 상태로 저어가며 끓여야 원하는 농도의 칠리가 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 나초나 감자튀김과 함께 즐길 수 있는 이국적이고 진한 안주 메뉴를 원하시는 분들.
- 매콤하고 향긋한 중독성을 가진 멕시칸 스파이스 스타일 요리를 좋아하시는 분들.
- 대량으로 끓여둔 뒤 덮밥, 핫도그, 파스타 소스 등으로 다양하게 돌려가며 활용하고 싶으신 분들.
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