레이먼 킴 우둔 스매시 버거
두꺼운 패티 대신 우둔살을 팬에 납작하게 짓눌러 튀기듯 구워 마이아르 풍미를 극대화한 미국식 스매시 버거
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 패티가 팬에 달라붙어 타듯이 구워져야 맛이 나므로 코팅프라이팬 대신 스텐이나 주물 팬을 필수로 사용해야 합니다.
- 고기를 뒤집을 때는 바닥의 바삭한 마이아르 크러스트가 떨어지지 않도록 납작한 뒤집개로 강하게 긁어내듯 뒤집어줍니다.
- 부드러운 디너롤을 사용하면 버터에 구워내지 않아도 패티의 열기와 기름기를 잘 흡수해 조화로운 맛을 냅니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 전문점 스타일의 바삭한 수제버거를 즐기고 싶은 분들.
- 두꺼운 패티의 육즙보다 고기 자체의 고소한 풍미와 식감을 선호하는 분들.
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