주요 재료 🥩
닭봉 또는 닭날개전분간장맛술마늘계피가루
옥주부 교촌 간장치킨
전분가루로 바삭하게 두 번 튀겨 마늘간장 소스에 버무린 홈메이드 간장치킨
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 유명 브랜드의 간장치킨 맛을 집에서 가성비 있게 재현하고 싶으신 분
- ⭐ 아이들 간식이나 완벽한 맥주 안주로 바삭한 튀김 요리를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 닭봉 또는 닭날개 500g
- 전분가루 5큰술
- 소금 0.5큰술
- 식용유 넉넉히
- 진간장 4큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 계피가루 0.5큰술(선택)
- 물 150ml
레시피 🍳
- 닭봉이나 닭날개를 흐르는 물에 깨끗이 세척한 뒤 물기를 완벽하게 닦아냅니다.
- 비닐봉지에 손질한 닭과 전분가루 5큰술, 소금 0.5큰술을 함께 넣고 입구를 막은 뒤 흔들어 튀김옷을 골고루 입힙니다.
- 팬에 기름을 채우고 달군 후, 닭을 넣고 속까지 완전히 익히기 위해 낮은 열에서 약 4분간 초벌로 튀깁니다.
- 초벌 한 닭을 건져내어 한 김 식힌 후, 다시 기름에 넣어 4분간 한 번 더 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
- 다른 팬에 간장 4큰술, 설탕 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 계피가루 0.5큰술, 물 150ml를 넣고 바글바글 끓여 소스를 졸여줍니다.
- 소스가 걸쭉하게 졸아들면 불을 끄고, 튀겨둔 치킨을 넣어 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려 완성합니다.
- 닭을 세척하고 물기를 완전히 제거합니다.
- 비닐봉지에 닭, 전분가루, 소금을 넣어 흔들며 옷을 입힙니다.
- 낮은 열에서 4분간 초벌로 튀겨냅니다.
- 치킨을 건졌다가 다시 기름에 넣어 4분간 한 번 더 튀깁니다.
- 팬에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 계피가루, 물을 넣고 졸여 소스를 만듭니다.
- 불을 끄고 소스에 튀긴 치킨을 넣어 버무립니다.
조리 팁 💡
- 양념 소스에 계피가루를 약간 넣어주면 잡내를 잡아주면서 시판 치킨 특유의 깊은 풍미가 살아납니다.
- 닭을 낮은 온도에서 한 번 익히고 높은 온도에서 한 번 더 튀기는 '두 번 튀기기' 공정을 거쳐야 눅눅하지 않고 바삭합니다.
이런 레시피는 어때요?
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