주요 재료 🥩
두부닭가슴살꽈리고추간장맛술정종다시마대파양파가다랑어포
옥주부 닭가슴살두부조림
겉바속촉 구운 두부와 부드러운 닭가슴살을 감칠맛 가득한 특제 조림장에 졸여낸 단백질 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 닭가슴살과 두부를 활용해 맛있고 든든한 고단백 반찬을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 단짠 양념에 일식풍 감칠맛이 더해진 정갈한 조림 요리를 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 2모
- 닭가슴살 1덩이
- 꽈리고추 8개
- 간장 100ml
- 물 400ml
- 맛술 100ml
- 정종 3큰술
- 설탕 6큰술
- 다시마 1장
- 대파 1줄기
- 양파 1/2개
- 가다랑어포 1줌
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 두부 2모를 도톰하게 썬 뒤 식용유를 두른 팬에 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워냅니다.
- 냄비에 간장 100ml, 물 400ml, 맛술 100ml, 정종 3큰술, 설탕 6큰술을 넣어 섞어줍니다.
- 조림 양념에 다시마 1장, 대파 1줄기, 양파 1/2개, 가다랑어포 1줌을 넣고 끓여 육수를 냅니다.
- 육수가 충분히 우러나면 체를 이용해 채소와 가다랑어포 등의 건더기를 깨끗이 걸러냅니다.
- 맑아진 조림장에 생 닭가슴살 1덩이와 구운 두부를 넣고 양념이 잘 배도록 중불에서 졸입니다.
- 국물이 자작해지면 꽈리고추 8개를 넣어 향과 은은한 매콤함을 더해 가며 조금 더 졸입니다.
- 잘 졸여진 닭가슴살을 꺼내어 결대로 먹기 좋게 찢어줍니다.
- 접시에 졸인 두부를 담고 그 위에 찢은 닭가슴살과 꽈리고추를 올린 후 남은 조림장 소스를 자작하게 부어 완성합니다.
- 두부를 도톰하게 썰어 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
- 간장, 물, 맛술, 정종, 설탕에 대파, 양파, 다시마, 가다랑어포를 넣어 조림장 육수를 끓입니다.
- 건더기를 걸러낸 조림장에 닭가슴살과 구운 두부를 넣어 졸입니다.
- 꽈리고추를 넣어 더 졸인 후, 닭가슴살을 건져내어 결대로 찢습니다.
- 그릇에 두부, 닭가슴살, 꽈리고추를 담고 남은 소스를 부어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 두부를 기름에 먼저 노릇하게 구운 뒤 졸여야 부서지지 않고 겉은 쫄깃하며 속은 촉촉한 식감이 유지됩니다.
- 조림장에 가다랑어포(가쓰오부시)를 넣고 우려내면 일식 특유의 깊은 감칠맛과 풍미가 살아납니다.
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