주요 재료 🥩
면고추장고춧가루매실액맛간장굴소스다진마늘미림통깨땅콩버터오이참기름
이연복 땅콩버터 비빔국수
고소한 땅콩버터를 한 스푼 넣어 풍미와 감칠맛을 극대화한 이연복 셰프의 특별한 비빔국수 레시피입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 흔한 비빔국수 대신 고소함과 풍미가 폭발하는 색다른 국수를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 5분 만에 양념장과 면을 준비해 시원하고 매콤달콤한 한 끼를 즐기려는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 소면 1묶음 (약 100g)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실액 2큰술
- 맛간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 미림 2큰술
- 통깨 2큰술
- 물(또는 사이다) 2큰술
- 땅콩버터 1큰술
- 오이 적당량
- 참기름 약간
- 얼음 약간
레시피 🍳
- 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 맛간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 미림 2큰술, 통깨 2큰술, 물 2큰술을 넣고 섞어줍니다.
- 여기에 비법 재료인 땅콩버터 1큰술을 넣고 덩어리가 지지 않도록 촉촉할 때 잘 개어 소스를 완성합니다.
- 고명으로 올릴 오이를 먹기 좋게 채 썰어 준비합니다.
- 끓는 물에 소면 100g을 넣고 삶아줍니다. 끓어오를 때 찬물을 부어가며 면이 투명해질 때까지 삶습니다.
- 삶아진 소면은 즉시 찬물에 치대어 헹군 뒤 물기를 꽉 짜냅니다.
- 볼에 소면과 얼음을 넣고 준비한 양념장을 적당량 덜어 시원하게 조물조물 비벼줍니다.
- 면을 그릇에 담고 얼음을 주변에 둘러준 뒤, 참기름을 싹 뿌려줍니다.
- 채 썬 오이를 푸짐하게 올려 마무리합니다.
- 고추장, 고춧가루, 설탕, 매실액, 간장, 굴소스, 마늘, 미림, 깨, 물을 섞습니다.
- 땅콩버터 1큰술을 추가해 잘 풀어 양념장을 완성합니다.
- 소면을 삶아 찬물에 차갑게 헹군 뒤 물기를 짭니다.
- 면과 얼음에 양념장을 넣어 비벼줍니다.
- 그릇에 담아 참기름과 채 썬 오이를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 땅콩버터는 양념장에 수분이 있을 때 개어주어야 뭉치지 않고 잘 풀립니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물이나 사이다를 살짝 추가하세요.
- 참기름은 소스에 미리 섞지 않고, 국수를 다 비빈 후 마지막에 위에 뿌려주어야 고소한 향이 더욱 살아납니다.
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