이재훈 고르곤졸라 한우 등심 리조또
우유나 생크림 없이 버터와 치즈의 만테카레 기법으로 만든 깊고 진한 고르곤졸라 한우 등심 리조또입니다.
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 리조또의 크림 질감은 불을 끈 상태에서 버터와 치즈를 넣고 힘있게 공기를 섞어주는 만테카레 과정에서 생겨납니다.
- 리조또를 담을 때 오목한 그릇 대신 넓고 평평한 접시를 사용해야 밑부분 쌀알이 열기로 인해 과하게 익는 것을 방지할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 우유나 생크림 없이 정통 방식의 진하고 꾸덕한 리조또를 만들고 싶은 분들.
- 특별한 날 집에서 레스토랑 수준의 스테이크 리조또를 연출하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
