이재훈 고르곤졸라 한우 등심 리조또

조리 팁 💡

• 리조또의 크림 질감은 불을 끈 상태에서 버터와 치즈를 넣고 힘있게 공기를 섞어주는 만테카레 과정에서 생겨납니다.
• 리조또를 담을 때 오목한 그릇 대신 넓고 평평한 접시를 사용해야 밑부분 쌀알이 열기로 인해 과하게 익는 것을 방지할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐우유나 생크림 없이 정통 방식의 진하고 꾸덕한 리조또를 만들고 싶은 분들.
• ⭐특별한 날 집에서 레스토랑 수준의 스테이크 리조또를 연출하고 싶은 분들.