주요 재료 🥩
닭가슴살고르곤졸라 치즈생크림올리브오일레몬호두설탕파프리카 파우더치커리엔다이브라디치오포도로즈마리
샘킴 고르곤졸라 닭가슴살 샐러드
진한 고르곤졸라 치즈 드레싱에 노릇하게 구운 닭가슴살과 달콤한 호두 정과를 곁들인 풍미 가득한 샐러드입니다.
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필요한 재료 🛒2인분
- 닭가슴살 1덩이
- 고르곤졸라 치즈 적당량
- 생크림 1/2컵
- 올리브오일 적당량
- 레몬 1/2개
- 호두 한 줌
- 설탕 1큰술
- 물 약간
- 파프리카 파우더 약간
- 샐러드 채소(치커리, 엔다이브 등) 적당량
- 포도 약간
- 로즈마리 약간
- 소금 약간
- 통후추 약간
레시피 🍳
- 마른 팬에 호두를 약불로 볶아 수분과 기름을 날려 담백하게 만듭니다.
- 볶은 호두에 물과 설탕을 넣어 졸이다가 카라멜라이즈되면 파프리카 파우더를 뿌려 섞은 뒤 식혀둡니다.
- 상온에 두어 부드러워진 고르곤졸라 치즈를 으깬 후 생크림, 올리브오일, 소금, 통후추를 섞어줍니다.
- 치즈 소스에 레몬즙을 짜 넣어 산뜻함을 더한 뒤 냉장고에 30분간 넣어 시원하게 보관합니다.
- 닭가슴살은 포 떠서 얇고 고르게 편 뒤 소금, 통후추, 다진 로즈마리, 올리브오일로 밑간을 합니다.
- 팬에 올리브오일을 두르고 밑간한 닭가슴살을 올려 약불에서 육즙을 잡아가며 노릇하게 구워냅니다.
- 구운 닭가슴살은 한김 식힌 뒤 결대로 먹기 좋게 찢어 준비합니다.
- 볼에 깨끗이 씻은 샐러드 채소, 반으로 썬 포도, 닭가슴살을 넣고 드레싱을 부어 가볍게 버무린 뒤 호두 정과를 올려 완성합니다.
- 호두를 볶아 설탕물과 파프리카 파우더로 졸여 식힙니다.
- 으깬 고르곤졸라 치즈에 생크림, 올리브오일, 레몬즙, 후추를 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 닭가슴살을 얇게 펴서 로즈마리와 소금, 후추로 밑간해 팬에 구운 뒤 찢어둡니다.
- 채소, 포도, 닭가슴살을 드레싱에 버무리고 호두를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 완성된 드레싱은 냉장고에 30분 정도 넣어두면 레몬의 산미와 치즈의 풍미가 조화롭게 어우러집니다.
- 닭가슴살을 칼로 썰기보다 손으로 결대로 찢어 넣으면 드레싱이 더 잘 배어 식감이 좋습니다.
- 고르곤졸라 치즈는 향이 강하므로 상큼한 포도나 달콤한 견과류를 함께 곁들이면 맛의 밸런스가 좋습니다.
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