김유아 똠얌꿍 라면

Name: 김유아 똠얌꿍 라면
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 새우탕 라면 1개; 새우 3~4마리 (머리와 몸통 분리); 오징어 몸통 약간; 양파 1/4개; 버섯 약간; 방울토마토 1/2개; 레몬그라스 1대; 갈랑가 1조각; 카피르 라임잎 2~3장; 고수 1대 (뿌리 포함); 청양고추 1~2개; 피시소스 1과 1/2큰술; 설탕 1작은술; 라임즙 1큰술; 물 400ml

새우탕 라면과 태국 허브를 활용해 새콤하고 매콤하게 끓이는 똠얌꿍 라면

예상 15분 난이도 쉬움 면/분식

주요 재료

라면새우오징어레몬그라스갈랑가카피르라임잎고수피시소스

필요한 재료 1인분

새우탕 라면 1개

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라면 새우 오징어 레몬그라스 갈랑가 카피르라임잎 고수 피시소스

정호영 똠얌꿍 라면

세계 3대 수프인 똠얌꿍의 이국적인 맛을 일반 라면에 레몬그라스와 피시소스를 더해 초간단으로 구현한 퓨전 라면

15분쉬움면/분식

라면레몬그라스새우홍고추피시소스

해장라면이색요리동남아풍

백종원 황태해장라면

황태채와 콩나물을 기름에 볶아 시원함을 극대화하고 새우젓으로 깊은 감칠맛을 낸 숙취 타파 해장 라면

15분쉬움면/분식

라면황태채콩나물대파청양고추

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성시경 사리곰탕 육개장 라면

사리곰탕면의 깊은 돈골 베이스에 진한 파기름과 고기, 고춧가루를 더해 전문점 수준의 얼큰한 육개장 맛을 내는 이색 라면

15분쉬움

새우 3~4마리 (머리와 몸통 분리)

오징어 몸통 약간

양파 1/4개

버섯 약간

방울토마토 1/2개

레몬그라스 1대

갈랑가 1조각

카피르 라임잎 2~3장

고수 1대 (뿌리 포함)

청양고추 1~2개

피시소스 1과 1/2큰술

설탕 1작은술

라임즙 1큰술

물 400ml

레시피

레몬그라스는 하단의 대를 얇게 어긋썰고, 고수 뿌리는 흙을 깨끗이 씻어 칼등으로 으깹니다.
라임잎은 향이 잘 터지도록 손으로 살짝 찢고, 고추와 토마토, 버섯, 양파는 한입 크기로 썹니다.
기름을 두르지 않은 마른 팬에 레몬그라스, 갈랑가, 고수 뿌리, 청양고추와 손질해 둔 새우 머리를 넣고 중불에서 은은한 향이 날 때까지 볶아 줍니다.
향이 향긋하게 피어오르면 물을 한 번에 붓지 않고 조금씩 나누어 부어가며 새우 머리와 허브를 진하게 우려냅니다.
육수가 팔팔 끓으며 완전히 우러나면 체로 팬 안의 모든 향신 허브들과 새우 머리를 깔끔하게 건져냅니다.
우려낸 육수에 라면 면발, 새우 살, 오징어, 양파, 버섯, 토마토를 넣은 뒤 라면 분말스프는 1/2 정도만 조절해서 넣어 끓여 줍니다.
면과 부재료가 알맞게 익으면 불을 끄기 직전에 피시소스 1과 1/2큰술, 설탕 1작은술, 찢어 둔 라임잎, 라임즙을 넣고 골고루 저어 한소끔만 끓여 완성합니다.