김대석 우럭 매운탕

Name: 김대석 우럭 매운탕
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 생 우럭 1마리; 무 300g; 물 1L; 바지락 약 20개; 청양고추 3개; 양파 1/2개; 미나리 한 줌; 쑥갓 한 줌; 홍고추 1개; 대파 1대; 고춧가루 4큰술; 된장 0.5큰술; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 0.5큰술; 국간장 1큰술; 소주 2큰술; 소금 1큰술

된장을 살짝 더해 깊은 맛을 살리고 바지락과 향긋한 채소로 시원함을 채운 우럭 매운탕

예상 30분 난이도 보통 국/찌개/탕

주요 재료

우럭무청양고추양파바지락미나리쑥갓소주

필요한 재료 3인분

생 우럭 1마리

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우럭 무 청양고추 양파 바지락 미나리 쑥갓

뚝딱이형 우럭매운탕

손질한 우럭과 무를 된장과 고춧가루 양념에 넣고 끓여 시원하고 칼칼한 국물 맛을 내는 우럭매운탕

1시간보통국/찌개/탕

우럭무고춧가루된장생강

국물요리매운맛얼큰한맛

김대석 볼락 매운탕

건고추와 양파를 갈아 만든 맑고 시원한 육수에 볼락과 미나리를 듬뿍 넣어 비린내 없이 끓여내는 칼칼한 명품 매운탕

35분보통국/찌개/탕

볼락무대파청양고추양파

국물요리얼큰한맛손님접대

윤이련 도다리 매운탕

고추장과 고춧가루를 볶아 만든 양념과 방아잎 향이 더해져 깊고 칼칼한 경상도식 도다리 매운탕

30분보통

무 300g

물 1L

바지락 약 20개

청양고추 3개

양파 1/2개

미나리 한 줌

쑥갓 한 줌

홍고추 1개

대파 1대

고춧가루 4큰술

된장 0.5큰술

다진 마늘 2큰술

다진 생강 0.5큰술

국간장 1큰술

소주 2큰술

소금 1큰술

레시피

냄비에 물 1L와 나박하게 썬 무 300g을 넣고 불을 켜서 시원하게 우려내기 시작합니다.
지느러미를 가위로 말끔하게 잘라내고 내장과 비늘이 손질된 우럭을 먹기 좋게 3토막으로 자릅니다.
무를 넣은 물이 팔팔 끓으면 손질한 우럭을 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 약 5~7분간 먼저 익힙니다.
대접에 고춧가루 3큰술, 된장 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.5큰술, 국간장 1큰술, 소주 2큰술을 넣고 냄비 속 끓는 국물을 조금 부어 양념장을 개어준 뒤 냄비에 풀어줍니다.
송송 썬 청양고추 3개와 가늘게 채 썬 양파 1/2개를 추가해 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 푹 끓여냅니다.
국물에 해감된 바지락 20개와 향긋한 미나리, 쑥갓, 어슷 썬 대파 1대, 홍고추를 풍성하게 올린 뒤 5분간 끓여 숨을 죽입니다.
마지막으로 깔끔한 소금 1큰술로 최종 간을 맞춘 뒤, 더욱 칼칼하고 붉은 색감을 위해 고춧가루 1큰술을 추가로 솔솔 뿌려 한소끔 끓여 완성합니다.