김대석 우럭 매운탕
된장을 살짝 더해 깊은 맛을 살리고 바지락과 향긋한 채소로 시원함을 채운 우럭 매운탕
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 매운탕 양념에 된장을 반 큰술 정도만 넣어주면 생선의 비린 풍미를 깔끔하게 덮어주면서 국물에 묵직하고 깊은 맛이 생깁니다.
- 최종 간을 맞출 때는 국간장보다 소금을 주로 사용해야 국물 색이 탁해지지 않고 맑고 개운한 시원함이 살아납니다.
- 조리 마무리 단계에서 고춧가루 1큰술을 마지막에 끼얹듯 뿌려주면 매운맛이 화하게 살고 색감이 훨씬 먹음직스러워집니다.
이런 분들에게 추천
- 바닷가 매운탕 맛집에서 먹던 얼큰하고 입에 착 붙는 국물 요리를 집에서 즐기고 싶으신 분들.
- 스트레스를 날려줄 칼칼한 술안주나 속이 풀리는 개운한 해장 음식을 찾으시는 분들.
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