김대석 토마토잼

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 토마토 껍질을 대강 남겨두면 가열하는 동안 질기게 뭉치고 식감이 겉도므로 데치는 공정을 통해 반드시 완전히 제거해야 합니다.
• 소금을 소량 첨가하면 설탕의 과다한 투입을 제한하고도 토마토 특유의 진한 단맛을 배로 돋워주는 역할을 합니다.
• 레몬즙은 새콤하고 프레시한 맛을 유지하는 향신료이기도 하지만, 잼의 보존력을 늘려주어 밀폐 보관 수명을 월등히 올려줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시중에서 대량으로 구매한 완숙 토마토를 오랫동안 신선하고 맛있는 별미 잼으로 즐기고 싶으신 분들.
• ⭐지나치게 단 인공적인 시판 잼보다 토마토의 생기 넘치는 신선함과 은은한 단맛을 고집하시는 분들.
• ⭐갓 구운 홈베이킹 식빵이나 부드러운 스콘, 크래커 등에 격식 있는 스프레드를 발라 브런치를 향유하고 싶으신 분들.