김대석 셰프 가지 들깨무침

조리 팁 💡

• 가지를 무칠 때 양념 재료를 순서대로 따로 넣으면 특정 부위만 짤 수 있으므로 반드시 양념장을 먼저 섞어놓은 후 가지를 버무려야 균일하게 간이 뱁니다.
• 가지를 찐 후 물기를 최대한 꽉 짜주어야 무친 뒤에도 물이 생겨 질척거리지 않고 쫄깃하면서 부드러운 식감을 오래 즐길 수 있습니다.
• 마지막 단계에 추가하는 들깨가루는 남아있는 미세한 수분을 붙잡아 주면서 나물의 고소한 풍미를 몇 배로 올려주는 역할을 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기름 가득한 볶음 요리 대신 담백하고 고소하게 졸여낸 건강 나물을 원하시는 분들.
• ⭐여름철 입맛을 돋우는 부드럽고 수분감 넘치는 제철 나물 반찬을 만들고 싶으신 분들.