김대석 콩물 타락죽

Name: 김대석 콩물 타락죽
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 불린 찹쌀 반 컵; 단호박 2조각 (60g); 생수 1컵; 콩국물 플레인 1컵 (종이컵 기준); 꿀 1큰술; 소금 1/3큰술

전통 타락죽의 우유 대신 콩국물을 넣어 고소하고 부드럽게 끓이는 간단한 찹쌀죽

예상 20분 난이도 쉬움 샐러드/가벼운 한끼

주요 재료

찹쌀단호박콩국물꿀

필요한 재료 1인분

불린 찹쌀 반 컵
단호박 2조각 (60g)

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15분쉬움샐러드/가벼운 한끼

생수 1컵

콩국물 플레인 1컵 (종이컵 기준)

꿀 1큰술

소금 1/3큰술

레시피

찹쌀 반 컵은 깨끗이 씻어 2시간 동안 불린 뒤 물기를 빼둡니다.
단호박 2조각(60g)은 부드럽게 갈리도록 전자레인지에 1분 30초간 돌려 익힙니다.
믹서기에 불린 찹쌀, 살짝 익힌 단호박, 생수 1컵을 넣고 알갱이가 남지 않게 곱게 갑니다.
곱게 간 재료를 냄비에 붓고 처음에는 중간 불에서 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓입니다.
찹쌀이 퍼져 걸쭉해지면, 가라앉은 앙금이 잘 섞이도록 충분히 흔들어 준 콩국물 1컵을 부어 줍니다.
불을 약한 불로 줄이고, 콩국물이 잘 어우러지도록 약 5분간 더 저어가며 끓입니다.
불을 끄고 취향에 맞게 소금과 꿀을 넣어 간을 맞춘 뒤 그릇에 담아냅니다.

불린 찹쌀, 단호박, 물을 믹서기에 넣고 부드럽게 갑니다.
냄비에 붓고 중불에서 5분간 저으며 끓이다가 콩국물을 넣고 약불에서 5분 더 끓입니다.
불을 끄고 꿀과 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다.

조리 팁

찹쌀 전분 때문에 바닥이 쉽게 탈 수 있으므로 조리하는 동안 주걱으로 끊임없이 바닥을 긁어 주어야 합니다.
죽을 한 번에 다 먹지 않고 남겨둘 경우, 소금과 꿀을 미리 섞어 두면 죽이 삭아 물처럼 풀리므로 먹기 직전에 그릇에 덜어 간을 하는 것이 좋습니다.
콩국물은 앙금이 가라앉아 있을 수 있으니 사용하기 전에 팩을 힘차게 여러 번 흔들어 줍니다.