김대석 소주 알배기 배추찜
알배기 배추를 찔 때 소주를 부어 비린 풋내를 깔끔히 날리고, 아삭한 다진 채소와 새콤달콤한 간장 양념을 얹어 김치보다 맛있는 담백한 배추찜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 알배기 배추를 찔 때 소주를 뿌려주어야 배추에 남은 미세한 잡내와 풋내를 증발시켜 배추 본연의 깊고 청량한 단맛만 살릴 수 있습니다.
- 찌는 시간이 8분을 초과하게 되면 배추의 아삭아삭한 잎맥 식감이 모두 뭉개져 흐물거릴 수 있으므로 8분 시간을 엄수해 주세요.
- 소스에 참기름을 섞으면 첫맛은 고소하지만 배추의 수분과 만나면서 뒷맛이 쉽게 느끼해지고 비려질 수 있으므로 깔끔한 소금과 식초 간으로 개운함을 살리는 것이 비법입니다.
이런 분들에게 추천
- 짜고 자극적인 김치 대신 아삭하고 상큼하게 채소 섭취량을 늘리고 싶은 담백한 식단 마니아.
- 조리법이 정말 간단하면서도 손님 초대용 요리로 내놓아도 손색없을 화려한 비주얼의 전채 요리를 찾는 분들.
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