김대석 시금치나물
끓는 물에 짧고 정확하게 데쳐 수분을 촉촉하게 남긴 뒤 국간장과 참기름으로 깔끔하게 무치는 시금치나물
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 데친 시금치를 곧바로 찬물에 식히지 않으면 잔열 때문에 초록 색감이 죽고 식감이 금방 뭉개집니다.
- 물기를 너무 꽉 짜버리면 나물이 퍽퍽해지므로 촉촉함이 살아있도록 가볍게 수분감을 남겨두는 것이 비법입니다.
이런 분들에게 추천
- 색감이 파릇파릇하게 살아있고 식감이 아삭한 시금치무침을 원하는 분들.
- 최소한의 양념으로 시금치 고유의 달큰한 맛을 극대화하고 싶은 분들.
- 명절 상차림이나 일상 밑반찬을 빠르게 뚝딱 완성하고 싶은 분들.
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