김대석 취나물무침
소금 대신 숙성 된장 양념에 가볍게 조물조물 무쳐내어 깊은 감칠맛과 나물 본연의 향을 깔끔하게 조화시킨 봄철 밑반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 나물을 데칠 때 소량의 소금을 넣고 짧게 데치면 선명한 색을 살리는 데 도움이 됩니다.
- 나물을 삶을 때는 물의 양을 항상 풍부하게 잡고 조리해야 끓는 물 온도가 유지되어 나물이 풋내가 나거나 질겨지지 않습니다.
- 일반 소금이나 간장 간보다 풍미 깊은 숙성 된장으로 버무렸을 때 나물 특유의 쓴맛과 아린 맛을 부드럽게 잡아줍니다.
이런 분들에게 추천
- 쌉싸름하고 향긋한 봄나물 반찬을 만들고 싶은 분.
- 자극적인 간 대신 담백하고 구수한 재래식 양념의 맛깔나는 나물을 즐기고 싶은 분.
- 성공적인 채소 데치기 비결과 쉬운 나물 간 맞추기 팁이 필요하신 가정.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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