김대석 달랑무김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 요즘 매운맛이 강한 무는 사이다에 절이면 매운기가 마법처럼 빠지고 톡 쏘는 아삭함이 생깁니다.
• 절이기 전에 무를 깔끔하게 씻어두고, 절인 후에는 물에 씻지 않아야 김치가 싱거워지지 않습니다.
• 양념에 소주가 들어가면 발효 과정에서 냄새를 잡아주어 다 먹을 때까지 군둥내가 나지 않습니다.
• 김치 양념은 처음에 약간 짭조름해야 무가 익으면서 수분이 나와 간이 딱 맞고 무르지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐느끼한 명절 음식에 곁들일 시원하고 아삭한 총각김치를 담그고 싶은 분들.
• ⭐무의 매운맛을 빼고 대박집 스타일의 깍두기 맛을 내고 싶은 분들.
• ⭐익을수록 깊은 맛이 나고 무르지 않는 김치 비법을 배우고 싶은 분들.