김대석 대파장아찌

조리 팁 💡

• 소주는 정량만 넣고, 완성한 장아찌는 밀폐해 냉장 보관하며 냄새나 표면 상태가 달라지면 섭취하지 않습니다.
• 물엿은 대파의 삼투압 작용을 도와 수분을 빼주므로 시간이 지나도 대파가 흐물거리지 않고 아삭하게 만듭니다.
• 대파김치와 달리 대파장아찌에는 액젓류를 넣으면 맛이 텁텁해지고 어울리지 않으니 넣지 않는 것이 좋습니다.
• 위에 올린 건다시마가 간장 국물을 흡수하면서 대파를 눌러주는 역할을 해 별도의 누름돌 없이도 간이 잘 배어듭니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐고기구이나 기름진 요리에 곁들일 새콤달콤하고 개운한 반찬을 찾는 분들.
• ⭐불 조리 없이 아주 간단한 비율 맞추기로 고품격 장아찌를 성공하고 싶은 분들.