김대석 오트밀 쑥전
소금물 세척으로 흙먼지를 깔끔히 털어내고 얼음물 반죽과 볶은 오트밀을 더해 극강의 바삭함과 고소함을 살린 쑥전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 쑥을 소금물에 30분간 불렸다가 씻어주면 잎 사이에 낀 흙먼지와 모래가 깨끗하게 떨어집니다.
- 쑥에 튀김가루를 먼저 코팅해주면 시간이 지나도 전이 눅눅해지지 않고 바삭함이 유지됩니다.
- 반죽에 얼음물을 사용하면 차가운 반죽과 뜨거운 팬의 온도 차로 인해 전이 훨씬 더 바삭해집니다.
이런 분들에게 추천
- 봄 제철 쑥의 향긋함과 바삭하고 고소한 식감을 동시에 즐기고 싶은 분.
- 영양가 높은 오트밀을 활용해 색다르고 건강한 전 요리를 만드실 분.
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