김대석 영양밥
제철 강남콩과 호랑이콩에 고소한 생밤과 흑미 향을 더하고 다시마 육수로 감칠맛을 살린 건강 잡곡밥
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 흑미를 미지근한 물에 미리 불려서 지으면 밥알이 겉돌지 않고 부드럽게 씹히며 고운 자줏빛 색감이 잘 우러납니다.
- 밥물에 소금을 아주 약간 넣어주면 잡곡 특유의 풋내를 잡고 콩과 밤의 천연 단맛을 훨씬 더 도드라지게 만듭니다.
- 감칠맛을 내는 다시마 조각을 함께 넣고 밥을 지으면 윤기가 흐르고 깊은 감칠맛이 밥알 사이사이에 배어듭니다.
이런 분들에게 추천
- 신선한 제철 콩과 달콤한 밤을 가득 넣어 든든하고 건강한 보양 밥상을 차리고 싶은 분들.
- 반찬 없이 밥 자체만으로도 풍부한 식감과 찰진 감칠맛을 즐기고 싶은 분들.
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