김대석 낙지호롱구이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 생낙지는 살아 숨 쉴 때 다치지 않고 손질하기 까다롭지만, 얼음물에 슬쩍 넣어두면 쉽게 기절하여 쉽고 수월하게 손질할 수 있습니다.
• 밀가루와 천일염을 동시에 사용하면 소금의 마찰력이 뻘을 밀어내고 밀가루의 강력한 흡착 점성이 점액질을 깨끗이 흡수하여 깔끔해집니다.
• 너무 진하고 단맛이 강한 고추장 양념으로 굽게 되면 낙지 자체의 시원한 감칠맛이 모두 가려지며 팬 위에서 양념만 새까맣게 타기 십상이라 맑은 국간장과 국물이 타는 것을 방지하기 위해 단 시간 빠르게 익혀 먹는 것이 중요한 요령입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절이나 손님상에 낼 낙지구이를 만들고 싶은 분들.
• ⭐고추장 없이 국간장과 참기름으로 담백하게 양념한 낙지구이를 좋아하는 분들.
• ⭐낙지 손질부터 젓가락에 감는 방법까지 차근차근 익히고 싶은 분들.